Gefüllte Spitzpaprika (vegetarisch)

Name: Gefüllte Spitzpaprika (vegetarisch)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Cuisine: european
Ingredients: 1 rote Spitzpaprika; Couscous (entsprechende Füllmenge); 1 Zehe Knoblauch; 1 EL Petersilie (gehackt); 4 EL Fetakäse (zerbröselt); 2 getrocknete Tomaten; geräuchertes Paprikapulver; Salz, Pfeffer; Olivenöl

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Alice74

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„Dieses Rezept ist super für Zeiten, in denen man zu faul zum gross einkaufen ist :). Im Prinzip kann man die Paprika mit allem füllen, was man noch so im Kühlschrank findet- man könnte zB noch frische Tomaten oder Oliven dazu mischen, sowie Pinienkerne, weitere Kräuter, oder anderes Gemüse (insofern man es vorher blanchiert). Was die Gewürze angeht hat man auch freie Hand, Zwiebeln oder Zitrone passen auch gut! Nur nicht zu viele salzige Zutaten dazu geben da der Feta eh schon salzig ist.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

15 Min.

Backzeit

15 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

rote Spitzpaprika

Couscous (entsprechende Füllmenge)

2 Zehe

Knoblauch

2 EL

Petersilie (gehackt)

8 EL

Fetakäse (zerbröselt)

getrocknete Tomaten

geräuchertes Paprikapulver

Salz, Pfeffer

Olivenöl

Utensilien

Kleine Schüssel, Messer (lang und spitz)

Schritte 1/4
- Couscous (entsprechende Füllmenge)
- Kleine Schüssel
Das Couscous in einer kleinen Schüssel mit einer (großen oder kleinen, je nach Wunsch) Prise gekörnter Gemüse oder Hühnerbrühe vermischen. Mit kochendem Wasser übergießen, einmal umrühren, und quellen lassen. Beim Übergießen darauf achten, nicht zuviel Wasser zu nehmen (es reicht, wenn das Couscous gut bedeckt ist), sonst wird das Couscous zu matschig.
Schritte 2/4
- 2 rote Spitzpaprika
- Messer (lang und spitz)
Spitzpaprika waschen und oben abschneiden. Vorsichtig mit einem spitzen, längeren Messer so um den Strunk herumsschneiden, dass man ihn leicht herausziehen kann. Restliche Teile des Strunks und Kerne entfernen- dabei darauf achten dass die Paprika insgesamt ganz bleibt.
Schritte 3/4
- 2 Zehe Knoblauch
- 2 EL Petersilie (gehackt)
- 8 EL Fetakäse (zerbröselt)
- 4 getrocknete Tomaten
- geräuchertes Paprikapulver
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl
Knoblauch und Petersilie hacken und Feta schneiden/zerbröseln. Die getrockneten Tomaten zu einer Paste zerhacken/zerdrücken. Sobald das Couscous gar ist, mit dem Knoblauch, der Petersilie, und dem Feta vermischen. Mit Olivenöl, Paprikapulver, Pfeffer und Salz abschmecken.
Schritte 4/4
Nun eine feuerfeste Form mit Olivenöl anfetten. Die Couscousmasse mit einem kleinen Löffel in die Spitzpaprika geben, dabei immer vorsichtig nachdrücken, damit die Masse bis ans Ende der Paprika gelangt. Wenn die Paprika voll ist, sie in die Form legen, und das Ganze 10-15 Minuten im Ofen backen. Grillen geht natürlich auch (dann aber am besten in einer Grillschale). Und danach...guten Appetit!
Guten Appetit!