Gedeckter Apfelkuchen

Schritte 1/6

• 60 g Mehl
• 10 g Mandelmehl
• 50 g ungesalzene Butter
• 15 g Zucker
• ⅛ TL Zitronenabrieb
• ⅜ Eier
• Salz

• Frischhaltefolie
• Küchenmaschine mit Knethaken

Vermenge Mehl, Mandelmehl, Butter, Zucker, eine Prise Salz und Zitronenabrieb in einer Küchenmaschine. Für ca. 30 – 45 Sek. mixen. Eier hinzufügen und alles verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Den Teig aus der Küchenmaschine nehmen, mit Plastikfolie abdecken und mindestens 1 h im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritte 2/6

• 160 g Äpfel
• ¼ EL Zitronensaft
• Wasser

• Sparschäler
• Obstmesser
• Schneidebrett
• Schüssel (groß)
• Zitruspresse

Während der Teig ruht, Äpfel waschen, schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Gebe die Apfelstücke in eine große Schüssel mit Wasser und füge Zitronensaft hinzu. Beiseitestellen.

Schritte 3/6

• 20 g ungesalzene Butter
• 30 g Zucker
• ¼ TL Vanillemark
• ¼ EL Speisestärke

• Stieltopf
• Holzlöffel

Restliche Butter und Zucker bei mittlerer Hitze in einen Topf geben. Mit einem Holzlöffel umrühren, bis Karamell entsteht. Füge nach und nach die gewürfelten Äpfel und das Vanillemark hinzu und verrühre alles gleichmäßig. Dann für ca. 2 Min. kochen lassen. Stärke hinzufügen und für ca. 2 - 3 Min. weiterrühren, um Klumpen zu vermeiden. Füllung beiseite stellen.

Schritte 4/6

• ungesalzene Butter (zum Einfetten)

• Backofen
• 1 Backform (26 cm)
• Nudelholz

Backofen auf 180°C vorheizen. Kuchenform mit Butter einfetten. ⅔ des gekühlten Teigs ausrollen und in die Form legen. Drücke den Teig auch am Rand fest und lege diese für ca. 10 Min. zurück in den Kühlschrank.

Schritte 5/6

• 1 Nudelholz
• Ausstecher (optional)

Die Form wieder aus dem Kühlschrank nehmen und mit der karamellisierten Apfelmischung bedecken. Den restlichen Teig ausrollen und in einem Muster auf die Äpfel legen. Für ca. 45 - 50 Min. backen, dann mindestens 20 Min. abkühlen lassen.

Schritte 6/6

• 10 g Puderzucker
• ⅜ EL Zitronensaft

• Schüssel (klein)
• Zitruspresse

Den Puderzucker und den restlichen Zitronensaft in eine kleine Schüssel geben. Mit einem Löffel glatt rühren und vor dem Servieren auf den abgekühlten Kuchen träufeln. Guten Appetit!

Guten Appetit!