Gebratenes Schweinefilet mit Kirschsoße

Schritte 1/5

• ½ Chicorée
• 150 g Kirschen

• Schneidebrett
• Messer

Chicorée entstrunken und die Blätter abzupfen. Den unteren Teil in feine Streifen schneiden und Chicorée beiseitestellen. Kirschen halbieren, die Kerne entfernen und ebenfalls beiseitestellen.

Schritte 2/5

• 25 g Zucker
• ½ Zitrone
• 100 ml Kirschsaft
• 100 ml Portwein
• 50 ml Crème de cassis
• 25 ml Balsamicoessig
• ½ Zehe Knoblauch
• ½ Blatt Lorbeer
• 5 g Rosmarin

• Zitruspresse
• Topf

Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Kirschsaft, Portwein, Crème de cassis, Balsamicoessig und Zitronensaft in den Topf geben. Knoblauch schälen und zerdrücken. Zusammen mit Lorbeer und Rosmarin ebenfalls in den Topf geben und die Soße bei niedriger bis mittlerer Hitze einköcheln lassen.

Schritte 3/5

• 400 g Schweinelende
• Pflanzenöl zum Braten

• Bacvkofen
• Pfannenwender
• Pfanne

Backofen auf 160°C vorheizen. Schweinelende von beiden Seiten gut salzen. Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und die Schweinefilets darin ca. 2 – 3 Min. von beiden Seiten scharf anbraten.

Schritte 4/5

• ½ EL Butter
• ½ TL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

• Auflaufform
• Holzlöffel
• Gummispatel
• Schüssel

Schweinefilets in eine Auflaufform legen und bei 160°C für ca. 5 Min. in den Backofen geben. Währenddessen Lorbeer, Rosmarin und Knoblauch aus der Soße entfernen. Nun die Butter, etwas Salz, Pfeffer und die Kirschen zugeben und alles gut vermengen. Chicorée salzen und mit Olivenöl vermengen. Schweinefilets aus dem Ofen nehmen.

Schritte 5/5

• Salz
• Pfeffer

• Schneidebrett
• Messer

Schweinefilets portionieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Chicorée auf einem Teller anrichten und mit Kirschsoße servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!