Weißer Spargel aus dem Ofen mit Frühlingsgemüse

Schritte 1/4

• 1 Limette
• 20 g Haselnüsse
• 300 g Kartoffeln
• 5 Knollen Schalotten
• 1 Chili
• 50 g entsteinte schwarze Oliven aus dem Glas
• 1 kg weißer Spargel

• Schneidebrett
• Messer

Den Ofen auf 200°C/390°F vorheizen. Die Limette in Keile schneiden. Die Haselnüsse grob hacken. Die Kartoffeln in Würfel schneiden. Die Schalotten schälen und halbieren. Die Chilischoten halbieren. Oliven abtropfen lassen und halbieren. Spargelspitzen abschneiden, dann schälen.

Schritte 2/4

• 1 EL Olivenöl
• 1 TL rosenscharfes Paprikapulver
• ½ TL Salz

• Schüssel
• Auflaufform

Eine Auflaufform mit Butter einstreichen. Kartoffeln und Schalotten in einer Schüssel geben und mit etwas Olivenöl, Salz und Paprikapulver vermengen. Alles auf einer Seite der Form verteilen und im Backofen für ca. 15 Min. garen.

Schritte 3/4

• ½ TL Zucker
• 50 ml Portwein
• 100 g ungesalzene Butter
• 100 ml Wasser
• 200 g Kirschtomaten

• Schüssel

Den Spargel in einer Schüssel mit restlichem Öl, Zucker und Salz mischen. Anschließend den Spargel neben den Kartoffeln verteilen. Portwein, Butter und Wasser mit in die Form geben. Im Ofen für ca. 25 Min. weitergaren. Etwa 10 Min. vor Ende der Garzeit den Spargel wenden und Chilischoten, Haselnüsse, Oliven, Limettenspalten und Tomaten in der Form verteilen und mitgaren.

Schritte 4/4

• 2 Zweige Basilikum

Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und mit Basilikum bestreut servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!