Gebratener Brokkoli auf Couscous mit 5 Zutaten

Schritte 1/4

• 1 Zitrone
• ½ Kopf Brokkoli
• 50 g Haselnüsse
• 100 g griechischer Joghurt
• Salz
• Pfeffer

• Schneidebrett
• feine Reibe
• Gummispatel
• kleine Schüssel
• Zitruspresse
• Pfanne
• Messer

Zitrone reiben und auspressen. Kopf des Brokkoli längs halbieren, dabei soviele Röschen am Stiel lassen wie möglich. Haselnüsse in einer Pfanne (vorzugsweise aus Gusseisen) für ca. 3 Min. rösten, bis sie Röstaroma entwickeln. Anschließend grob hacken und beiseitestellen. In einer Schüssel die Hälfte des Zitronensafts und den Joghurt mischen und mit Salz und Pfeffer würzen, verrühren und beiseitestellen.

Schritte 2/4

• 235 ml Wasser
• 120 g Couscous
• Salz
• Olivenöl
• Pfeffer

• Kochlöffel
• hitzebeständige Schüssel
• Topf

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Couscous in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit Salz würzen. Kochendes Wasser über den Couscous gießen und abgedeckt für ca. 10 - 15 Min. ziehen lassen, zwischendurch einmal umrühren. Anschließend auflockern, die Hälfte des Zitronenabriebs und die Hälfte der gerösteten Haselnüsse dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorsichtig vermengen und beiseitestellen.

Schritte 3/4

• Olivenöl

Die gleiche Pfanne, die zum Rösten der Haselnüsse verwendet wurde über mittlerer Hitze erwärmen. Olivenöl in die Pfanne geben und Brokkoli mit der Schnittseite nach unten in die Pfanne legen. Von beiden Seiten für ca. 1 - 2 Min., oder bis er knusprig braun ist, anbraten.

Schritte 4/4

• Salz

• kleine Schüssel

In einer kleinen Schüssel gebratenen Brokkoli in restlichem Zitronensaft, Zitronenabrieb und etwas Salz schwenken. Einen Löffel Joghurt auf einen Teller streichen, Couscous und gebratenen Brokkoli darauf anrichten und mit restlichen gerösteten Haselnüssen bestreuen. Guten Appetit!

Guten Appetit!