Gebackene Ente mit Granatapfelsoße

Schritte 1/7

• 2 Entenbrüste
• 1 Zehe Knoblauch

• Schneidebrett
• Backofen
• Messer

Backofen auf 180°C vorheizen. Den Knoblauch fein hacken. Die Haut der Entenbrüste kreuzweise einschneiden. Dabei besonders darauf achten, nicht in das Fleisch zu schneiden.

Schritte 2/7

• 2 EL Sojasoße
• 1 EL Reiswein

• kleine Schüssel

Nun den gehackten Knoblauch mit der Sojasoße und dem Reiswein vermengen.

Schritte 3/7

• Salz
• Pfeffer

• Kochpinsel
• kleine Auflaufform

Entenbrüste mit der Hautseite nach oben in eine Auflaufform geben und großzügig mit der Sojamarinade bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Für ca. 8 – 10 Min. bei 180°C im Backofen backen, bis die Haut leicht knusprig ist.

Schritte 4/7

• 100 ml Granatapfelsirup
• 200 ml Geflügelfond

• Messbecher

Den Granatapfelsirup im Geflügelfond auflösen und die Entenbrüste damit begießen. Temperatur auf 100°C reduzieren und nochmals ca. 10 – 15 Min. backen.

Schritte 5/7

• 1 Granatapfel

• Kochlöffel
• große Schüssel
• Messer

In der Zwischenzeit den Granatapfel entkernen.

Schritte 6/7

• Pflanzenöl zum Anbraten

• Kochlöffel
• Pfanne

Entenbrüste aus dem Backofen nehmen. Etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Ente mit der Hautseite nach unten im heißen Öl knusprig braten. Bis zur gewünschten Bräune jede Seite ca. 1 – 2 Min. anbraten.

Schritte 7/7

• 2 TL Speisestärke
• 2 TL Wasser

• Kochlöffel
• kleine Schüssel
• kleiner Topf

In der Zwischenzeit die übrig gebliebene Soße aus der Auflaufform in einen kleinen Topf geben. Die Stärke in ein wenig Wasser auflösen und in die Soße einrühren, bis diese andickt. Granatapfelkerne dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren die Entenbrüste aufschneiden und mit der Soße sowie den restlichen Granatapfelkernen garnieren.

Guten Appetit!