Gebackene Apfel-Donuts

Name: Gebackene Apfel-Donuts
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: amerikanisch
Ingredients: 60 ml Apfelessig; 60 g ungesalzene Butter; 60 g Pflanzenöl; 120 g Zucker; 40 g Mascobado Vollrohrzucker; 2 Eier; 5 ml Vanilleextrakt; 320 g Mehl; 1 Prise Salz; 9 g Backin Backpulver; 180 ml Frische Vollmilch mit 3,8% Fett; 9 g gemahlener Zimt; 1.5 g gemahlene Muskatnuss; 1 g gemahlene Nelken; 120 g ungesalzene Butter (geschmolzen)

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Devan Grimsrud

Food Editor bei Kitchen Stories

www.instagram.com/devan.grimsrud/

„Diese kleinen, mit Zimt und Zucker überzogenen Donuts erinnern mich immer an späte Sommerabende, in denen man mit Freunden durch die dunklen Nächte zieht. Man versucht, das Beste aus den noch langen warmen Sommernächten zu machen, bevor der Herbst eintrifft. Dieses Rezept ist einerseits von solchen Nächten inspiriert, andererseits aber auch von Ausflügen mit Freunden und der Familie zu nahgelegenen Apfelplantagen rund um Minnesota. Ich erinnere mich daran, Äpfel gepflückt und Kürbisse geerntet zu haben, im Heuwagen rumgefahren zu sein und, natürlich, tonnenweise von diesen kleinen Leckereien verschlungen zu haben. Apfelkuchengewürz (ein Mix aus Zimt, Kardamom und Muskatnuss) passt auch hervorragend zu den Donuts.“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

35 Min.

Backzeit

10 Min.

Ruhezeit

5 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

20 ml

Apfelessig

20 g

ungesalzene Butter

20 g

Pflanzenöl

40 g

Zucker

13⅓ g

Mascobado Vollrohrzucker

⅔

Eier

1⅔ ml

Vanilleextrakt

106⅔ g

Mehl

⅓ Prise

Salz

3 g

Backin Backpulver

60 ml

Frische Vollmilch mit 3,8% Fett

3 g

gemahlener Zimt

½ g

gemahlene Muskatnuss

⅓ g

gemahlene Nelken

40 g

ungesalzene Butter (geschmolzen)

Utensilien

Backofen, Schüssel (groß), Handrührgerät mit Rührbesen, Schüssel, Schneebesen, Donutbackform, Schöpfkelle, Kuchengitter

Nährwerte pro Portion

kcal216

Fett12 g

Eiweiß3 g

Kohlenhydr.24 g

Schritte 1/4
- 20 g ungesalzene Butter
- 20 g Pflanzenöl
- 13⅓ g Mascobado Vollrohrzucker
- 20 g Zucker
- ⅔ Eier
- 1⅔ ml Vanilleextrakt
- Backofen
- Schüssel (groß)
- Handrührgerät mit Rührbesen
Den Ofen auf 220°C vorheizen. Butter, Pflanzenöl und Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät etwa 5 Min. leicht und schaumig schlagen. Die Eier einzeln hinzugeben und jedes mal gut verrühren. Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
Schritte 2/4
- 106⅔ g Mehl
- ⅓ Prise Salz
- 3 g Backin Backpulver
- 1⅔ g gemahlener Zimt
- 60 ml Frische Vollmilch mit 3,8% Fett
- 20 ml Apfelessig
- Schüssel
- Schneebesen
Das Mehl, Salz, Backpulver und die Gewürze (Zimt, Muskatnuss und Nelken) in einer seperaten Schüssel vermischen. Die Hälfte der Mehlmischung zum Teig hinzugeben und vermengen. Die Hälfte der Milch zum Teig hinzugeben und vermischen. Den Vorgang wiederholen, bis die gesamte Mehlmischung und die Milch aufgebraucht sind und dann den Apfelessig hinzugeben und vermengen.
Schritte 3/4
- Donutbackform
- Schöpfkelle
- Kuchengitter
Mit einem Löffel kleine Mengen des Teigs nach und nach in eine eingefettete Donutform geben. Die Oberseiten glatt streichen. Für etwa 10 Min. backen und für dann mindestens 5 Min. abkühlen lassen. Die Form umdrehen und die Donuts durch leichtes Klopfen vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen.
Schritte 4/4
- 40 g ungesalzene Butter (geschmolzen)
- 20 g Zucker
- 2 g gemahlener Zimt
Die geschmolzene Butter in eine flache, aber breite Schale geben. Den Zucker mit dem Zimt in einer separaten Schale mischen. Die Donuts einzeln, von beiden Seiten, zuerst in die Butter tunken und dann mit der Zimt und Zuckermischung überziehen. Guten Appetit!
Guten Appetit!