Fruchtiger Brokkolisalat

Schritte 1/6

• 1 Brokkoli

• Messer
• Schneidebrett

Als erstes den Brokkoli in kleine Röschen schneiden

Schritte 2/6

• Topf
• Schaumkelle

Nun den Brokkoli kurz - ca 1/2 Minute - in kochendes Wasser geben. Mit einem Schaumlöffel wieder herausfischen und abkühlen lassen.

Schritte 3/6

• 1 Paprika
• 1 Mango
• 3 Frühlingszwiebeln

• Messer
• Schneidebrett

Jetzt die Paprika, Mango und die Frühlingszwiebel in kleine Stücke schneiden.

Schritte 4/6

• 1 TL Currypaste gelb
• 30 g Honig
• 1½ Limetten
• 4 EL Olivenöl
• 3 EL Apfelessig
• 2 EL Wasser
• 1 Chilischote
• Salz
• Pfeffer

• Tasse
• Gabel

Jetzt aus dem Saft von 1 1/2 Limetten, der abgeriebenen Schale einer Limette, dem Honig, der Currypaste, dem Essig, dem Öl, dem Wasser und der kleingehackten Chillischote ein Dressing mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 5/6

• Schüssel

Nun alle bisher vorbereiteten Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und das Dressing dazu schütten.

Schritte 6/6

• 100 g Cashewkerne
• Petersilie

• Kochlöffel

Zuletzt noch die Cashewkerne und Petersilie nach Belieben zugeben und alles kräftig berühren. Noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Und dann guten Appetit.

Guten Appetit!