Frischer Couscous Salat mit Sommergemüse und Fetakäse

Schritte 1/4

• 125 g Couscous
• 175 ml Gemüsebrühe
• ½ Prise Cayennepfeffer
• ½ TL edelsüßes Paprikapulver

• 1 Schüssel (groß)
• Holzlöffel

Couscous in einen großen Behälter geben, mit Cayenne Pfeffer, Paprikapulver und Pfeffer würzen. Aufgießen mit der kochenden Gemüsebrühe und offen ziehen lassen. Immer etwas auflockern damit es körnig bleibt. Beiseite legen, abkühlen lassen.

Schritte 2/4

• ½ Salatgurke
• ½ gelbe Paprika
• 1 Fleischtomaten
• ½ Zitrone
• ½ Bündel Pfefferminze (gehackt)
• ½ Bündel Petersilie (gehackt)

• Behälter
• Messer

Salatgurke (entkernt), Paprika und Tomaten in möglichst kleine Würfel schneiden. Petersilie und Pfefferminze fein hacken. Saft der Zitrone auspressen.

Schritte 3/4

Couscous mit der Gabel nochmals auflockern und mit Olivenöl, Zitronensaft und Honig abschmecken und gut verrühren. Petersilie und Pfefferminze dazu geben (da nicht sparen).

Schritte 4/4

• 75 g Fetakäse
• 1½ EL Olivenöl
• ½ EL Honig
• Prise Pfeffer
• Prise Salz

Gemüse beigeben und gut vermengen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken (durch das Gemüse wird es etwas fader). Zum Schluss Fetakäse mit der Hand über den Salat bröseln. Abschmecken und Vermengen.

 Servierfertig, en Guete.

Guten Appetit!