Fischsuppe mit Croûtons

Schritte 1/5

• 800 ml Fischfond
• 500 ml Wasser
• 100 ml Weißwein
• 4 Zehen Knoblauch
• 3 Schalotten
• 2 Karotten
• 1 Stange Porree
• 1 Lauch

• Topf

Schalotten und 2 Zehen Knoblauch klein schneiden und mit etwas Butter in einem Topf ausdünsten. Anschließend mit Weißwein ablöschen. Den Sud mit Fischfond und Wasser auffüllen und köcheln lassen. Währenddessen die Karotten, den Porree und den Lauch gut waschen und in Scheiben schneiden. Alles hinzugeben und mit Salz und Pfeffer (ggf. je nach Vorliebe noch etwas Gemüsebrühepulver) würzen. Für ca. 20 Minuten kochen lassen.

Schritte 2/5

• 500 g Kabeljaufilets
• 200 g Seelachsfilets
• Dill

Währenddessen den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden. Diese für 10 Minuten in sehr salziges Wasser legen. Anschließend die Stücke aus dem Salzbad nehmen und in den Topf geben. Etwas Dill hinzufügen. Das Ganze für weitere 15-20 Minuten kochen lassen.

Schritte 3/5

• Schüssel
• Schneebesen

Je nach Präferenz kann die Suppe nun noch angedickt werden. Hierzu einen kleinen Schluck Weißwein mit einem Spritzer Zitrone und etwas Wasser mischen und ca. 3 TL Mehl unterrühren. Dies zum Ende der Kochzeit in den Topf geben.

Schritte 4/5

• 4 Scheiben Toastbrot

• beschichtete Pfanne

Nun muss noch das Toastbrot in mundgerechte Würfel geschnitten werden. Die restlichen zwei Zehen Knoblauch in Scheiben schneiden und bei schwacher Hitze in eine Pfanne mit reichlich Butter legen. Gern einen Moment bei schwacher Hitze stehen lassen, sodass die Butter die Knoblaucharomen annehmen kann. Nun bei starker Hitze die Toastwürfel hinzugeben und kross anbraten.

Schritte 5/5

Die Suppe mit Croûtons und etwas Dill servieren.

Guten Appetit!