Erdnuss-Linsen-Suppe

Schritte 1/3

• 3 EL Erdnüsse
• 4 EL Rapsöl
• 2 Schalotten
• 1 Zehe Knoblauch
• 2 Kartoffeln

• Stabmixer
• Messer
• Sparschäler
• Topf

3 EL Erdnüsse und 2 EL Öl mit einem Stabmixer cremig pürieren. Schalotten und Knoblauch schälen und hacken. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Restliches Öl in einem Topf erhitzen; Schalotte, Knoblauch und Kartoffelwürfel darin andünsten. Erdnussmus zugeben und kurz mitdünsten.

Schritte 2/3

• 300 g rote Linsen
• 400 g stückige Tomaten aus der Dose
• 800 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• gemahlener Kreuzkümmel
• 50 g Frühlingszwiebeln
• 2 EL Erdnüsse

Linsen, Tomaten und Brühe zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Restliche Erdnüsse grob hacken.

Schritte 3/3

• 4 TL Crème fraîche

• 4 Teller
• Stabmixer

Suppe mit einem Stabmixer kurz anpürieren und in 4 Teller füllen. Erdnuss-Linsen-Suppe mit je einem Klecks Crème fraîche verfeinern und mit Frühlingszwiebeln und gehackten Erdnüssen bestreuen.

Guten Appetit!