Cremige, vegane Rahmchampignons

Name: Cremige, vegane Rahmchampignons
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 2 Zwiebeln; 2 EL Olivenöl; 1 Zweig Thymian; 2 TL Salz; 600 g braune Champignons; 2 EL Mehl; 100 ml veganer Weißwein; 300 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sojamilch; 2 TL Pfeffer; 1 Prise gemahlene Muskatnuss; 4 EL Sojajoghurt; 0.5 Bündel Petersilie; Basmatireis (zum Servieren)

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Kontributor

www.eat-this.org

„In fixen 25 Minuten steht der leckere, dampfende Comfort-Food-Teller inklusive fluffigem Basmati- und Wildreis, der einfach perfekt dazu passt, vor dir. Das geniale an der Sauce ist, dass hier möglichst kleine Champignons verwendet werden, die man gar nicht mehr schnippeln, sondern lediglich putzen muss. Zack, und schon wieder ein Arbeitsschritt gespart. Gleichzeitig sorgen die Minis im Ganzen aber auch für den extra Hingucker und den hammermäßigen Geschmack. Sowas von lecker!“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

25 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

Zwiebeln

1 EL

Olivenöl

½ Zweig

Thymian

1 TL

Salz

300 g

braune Champignons

1 EL

Mehl

50 ml

veganer Weißwein

150 ml

Gemüsebrühe

100 ml

Sojamilch

1 TL

Pfeffer

½ Prise

gemahlene Muskatnuss

2 EL

Sojajoghurt

¼ Bündel

Petersilie

Basmatireis (zum Servieren)

Utensilien

Messer, Schneidebrett, Topf (mit Deckel), Kochlöffel

Nährwerte pro Portion

kcal190

Fett8 g

Eiweiß6 g

Kohlenhydr.22 g

Schritte 1/5
- 1 Zwiebeln
- 1 EL Olivenöl
- ½ Zweig Thymian
- 1 TL Salz
- Messer
- Schneidebrett
- Topf (mit Deckel)
- Kochlöffel
Zwiebeln fein würfeln. Olivenöl in einen heißen Topf geben, Zwiebel und Thymian bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 5 Min. glasig dünsten. Mit Salz würzen.
Schritte 2/5
- 300 g braune Champignons
Champignons putzen, mit in den Topf geben und ca. 5 Min. schmoren.
Schritte 3/5
- 1 EL Mehl
- 50 ml veganer Weißwein
- 150 ml Gemüsebrühe
Mehl hinzufügen, ca. 1 Min. unter Rühren anrösten. Anschließend mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen.
Schritte 4/5
- 100 ml Sojamilch
- 1 TL Pfeffer
- ½ Prise gemahlene Muskatnuss
- 2 EL Sojajoghurt
Mit Sojamilch aufgießen, mit Pfeffer und Muskat würzen und aufkochen. Ca. 15 Min. mit geschlossenem Deckel schmoren lassen. Zum Schluss den Sojajoghurt unterrühren und ca. 1 Min. mitköcheln lassen.
Schritte 5/5
- ¼ Bündel Petersilie
- Basmatireis (zum Servieren)
Vegane Rahmchampignons mit frisch gehackter Petersilie auf Basmati-Wildreismischung servieren.
Guten Appetit!