Creme Brûlée Chocolat

Name: Creme Brûlée Chocolat
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 250 g Sahne; 60 g Milch; 30 g Zucker; 3 Eigelbe; 50 g Zartbitterschokolade; 75 g Zucker

1 Bewertungen

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Michael Mayer

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lapati.eu

„Ein französischer Dessertklassiker neu interpretiert mit dunkler Schokolade. Wer Créme Brûlée mag, wird diese hier lieben.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

45 Min.

Ruhezeit

60 Min.

Zutaten

2Portionen

125 g

Sahne

30 g

Milch

15 g

Zucker

1½

Eigelbe

25 g

Zartbitterschokolade

37½ g

Zucker

Utensilien

Schneebesen, Stabmixer, Topf, Backförmchen, Backform, Bunsenbrenner

Schritte 1/2
- 125 g Sahne
- 30 g Milch
- 15 g Zucker
- 1½ Eigelbe
- 25 g Zartbitterschokolade
- Schneebesen
- Stabmixer
- Topf
- Backförmchen
- Backform
Backofen auf 120°C vorheizen. Sahne mit Milch und Zucker aufkochen. In eine Schüssel die Eigelbe geben. Nun langsam die heiße Flüssigkeit unter Rühren dazugeben. Alles zurück in den Topf geben und auf 85°C erhitzen. Topf vom Herd nehmen und dunkle Schokolade einrühren und pürieren. Crème in vier backfeste Formen gießen. Kleine Formen in eine weitere große Backform stellen und Boden mit heißem Wasser bedecken. Crème Brûlée für 45min im Ofen garen. Vollständig abkühlen lassen.
Schritte 2/2
- 37½ g Zucker
- Bunsenbrenner
Etwas Zucker auf die Oberfläche der Crème Brûlée streuen und mit einem Bunsenbrenner langsam karamellisieren. Für die extra Portion Karamell noch ein weiteres Mal Zucker über die Crème streuen und ein weiteres Mal karamellisieren. Die Crème Brûlée sofort servieren.
Guten Appetit!