Craftbeer-Risotto mit Speck und Erbsen

Schritte 1/8

• 2 Zwiebeln

• Topf

Zwiebeln klein schneiden und in Öl scharf anbraten.

Schritte 2/8

• 250 g Risottoreis

Risottoreis hinzugeben und 3 Minuten scharf anbraten.

Schritte 3/8

• 100 g Rohschinken

Nun den Schinken in dünne Streifen schneiden und dann mit hinzugeben.

Schritte 4/8

• 100 ml Bier

Nun mit einem Teil des Bieres ablöschen. Ich habe ein sehr hopfenhaltiges Craftbeer von der Kraftbierwerkstatt genommen. Aber ihr könnt auch ein anderes Bier nehmen.

Schritte 5/8

• 750 ml Brühe

Ganz wichtig immer viel Rühren! Nach und nach - für eine Gesamtdauer von etwa 40 Minuten - schrittweise mehr Brühe und das restliche Bier hinzugeben. Aber auf keinen Fall die ganze Flüssigkeit auf einmal! Rühren! Rühren! Rühren! ...Und mit der Brühe aufpassen, dass sie nicht zu salzig ist! Der Schinken und Parmesan macht das ganze schon recht salzig!

Schritte 6/8

• Pfeffer

Nun kurz vor Schluss noch die Tiefkühl-Erbsen hinzugeben und unter rühren.

Schritte 7/8

• 150 g Tiefkühl-Erbsen

• Vierkantreibe

Jetzt noch den Parmesan reiben und im Anschluss unter das Risotto rühren.

Schritte 8/8

• 150 g Parmesankäse

Dann noch mit Pfeffer abschmecken und fertig ist das Craftbeer-Risotto!

Guten Appetit!