Christians Linsensalat

Schritte 1/4

• 50 g Belugalinsen
• Salz

• Topf

Belugalinsen mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz in einen Topf geben und aufkochen lassen. Die Temperatur auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren, den Deckel auf den Topf setzen und für ca. 25 Min. köcheln lassen, oder bis die Linsen gar sind.

Schritte 2/4

• ½ rote Paprika
• ½ gelbe Paprika
• ½ Zucchini
• ½ Zehe Knoblauch
• 1 Zweige Rosmarin

• Schneidebrett
• Messer

Die Paprika halbieren, vom Kerngehäuse befreien und in Streifen schneiden. Die Zucchini in dicke Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und grob hacken. Die Rosmarinnadeln vom Zweig zupfen und grob hacken.

Schritte 3/4

• 1½ EL Olivenöl
• Pfeffer
• 3 EL Balsamicoessig

• Backofen
• Backblech
• Schüssel

Den Backofen auf 250°C/482°F vorheizen. Paprika, Zucchini, Knoblauch, Rosmarin, Olivenöl, Salz und Pfeffer auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und alles gut vermengen. Das Gemüse für ca. 12 Min. rösten. Nach dem Rösten mit Balsamicoessig mischen und abkühlen lassen.

Schritte 4/4

• 200 g weiße Bohnen aus der Dose
• 62½ g Büffelmozzarellakäse
• 50 g Rucola
• 50 g Prosciutto di Parma

• Küchensieb

Die weißen Bohnen abtropfen lassen. Den Büffelmozzarella mit den Fingern in Stücke zupfen. Die Linsen mit Rucola, weißen Bohnen, geröstetem Gemüse, Büffelmozzarella und Parmaschinken in einer Schüssel anrichten. Guten Appetit!

Guten Appetit!