Gebackenes Hähnchen in Senf-Honig-Marinade

Schritte 1/5

• ½ Granatapfel
• 5 g Petersilie
• 5 g Minze
• 150 g Kartoffeln
• 75 g Karotten
• 1½ Schalotten
• 30 g Speckwürfel

• Schneidebrett
• Backofen
• Messer
• große ofenfeste Pfanne

Backofen auf 200°C vorheizen. Granatapfel entkernen und beiseitestellen. Petersilie und Minze hacken und ebenfalls beiseitestellen. Kartoffeln waschen und in Spalten schneiden. Karotten und Schalotten schälen und vierteln. In einer ofenfesten Pfanne Speckwürfel bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 4 - 5 Min. anbraten oder bis sie knusprig sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritte 2/5

• 175 g Hähnchenbrustfilet
• Pflanzenöl zum Braten
• Salz

Pflanzenöl in der selben Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Hähnchenbrustfilet salzen und von beiden Seiten ca. 1 - 2 Min. oder bis es gebräunt ist anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritte 3/5

• 1 TL Butter
• Salz
• Pfeffer

Butter in die Pfanne geben und Kartoffelspalten ca. 2 - 3 Min. anbraten. Karotten dazugeben und weitere ca. 2 - 3 Min. anbraten. Schalotten dazugeben und ebenfalls ca. 1 - 2 Min. mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritte 4/5

• 1½ EL Senf
• ¾ EL Honig
• ¼ TL Knoblauchpulver
• ½ TL Currypulver
• ½ TL Chilipulver
• ¼ TL Meersalz
• ¼ TL Pfeffer

• große Rührschüssel

Für die Marinade Senf, Honig, Knoblauchpulver, Currypulver, Chilipulver, Meersalz und Pfeffer in eine Schüssel geben und vermengen. Hähnchenbrustfilets in die Schüssel legen und marinieren.

Schritte 5/5

• 75 ml Geflügelfond
• ½ TL Zitronenabrieb

• Backofen
• Zitrusreibe

Die marinierten Hähnchenbrustfilets zum Gemüse in die Pfanne geben. Mit Geflügelfond übergießen und im Backofen bei 200°C ca. 15 Min. backen. Mit gebratenen Speckwürfeln, Minze, Petersilie, Zitronenabrieb und Granatapfelkernen bestreuen. Guten Appetit!

Guten Appetit!