Christian macht Pasta al Forno (italienischer Nudelauflauf)

Name: Christian macht Pasta al Forno (italienischer Nudelauflauf)
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: italienisch
Ingredients: 400 g Paccheri; 1 Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 200 g Parmesankäse; 100 ml Weißwein; 600 ml passierte Tomaten; 3 Eier; 100 g Erbsen (tiefgefroren); 2 Salsiccia; 10 g Basilikum; 125 g Mozzarellakäse; 6 Scheiben Prosciutto di Parma; 3 EL Olivenöl (zum Anbraten); Salz; Pfeffer

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Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger

„Das beste an diesem italienischen Nudelauflauf ist, dass er total vielseitig ist. Für ein bisschen Abwechslung würde ich dir als Ergänzung Salami, Kapern, Sardellen, Chili, Ricotta oder Pecorino empfehlen. Außerdem funktioniert dieser Auflauf super als Resteverwertung für das ganze Gemüse im Kühlschrank, für das du noch keine Idee hast. Falls du gern Speck verwenden möchtest, würde ich dir empfehlen, ihn vorher anzubraten. Das macht ihn extra knusprig und liefert zusätzliche Röstaromen!“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

45 Min.

Ruhezeit

10 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

200 g

Paccheri

Zwiebel

½ Zehe

Knoblauch

100 g

Parmesankäse

50 ml

Weißwein

300 ml

passierte Tomaten

1½

Eier

50 g

Erbsen (tiefgefroren)

Salsiccia

5 g

Basilikum

62½ g

Mozzarellakäse

3 Scheiben

Prosciutto di Parma

1½ EL

Olivenöl (zum Anbraten)

Salz

Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Reibe, Topf, Pfannenwender, Topf (klein), Schaumkelle, Topf (groß), Küchensieb, Backofen, Schüssel (groß), Auflaufform (28x18 cm), Aluminiumfolie

Nährwerte pro Portion

kcal1145

Fett55 g

Eiweiß60 g

Kohlenhydr.96 g

Schritte 1/4
- ½ Zwiebel
- ½ Zehe Knoblauch
- 100 g Parmesankäse
- 50 ml Weißwein
- 300 ml passierte Tomaten
- 1½ EL Olivenöl (zum Anbraten)
- Salz
- Pfeffer
- Schneidebrett
- Messer
- Reibe
- Topf
- Pfannenwender
Zwiebeln und Knoblauch hacken. Parmesankäse reiben. Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen. Das Tomatenmark hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Köcheln bringen und ca. 15 Min. kochen lassen.
Schritte 2/4
- 1½ Eier
- 200 g Paccheri
- Topf (klein)
- Schaumkelle
- Topf (groß)
- Küchensieb
In der Zwischenzeit einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Eier mit einer Schaumkelle vorsichtig in den Topf geben und ca. 7 Min. kochen lassen. Die Eier mit der Kelle herausnehmen, abspülen, schälen und vierteln. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln ca. 8 – 10 Min. kochen. Anschließend abgießen.
Schritte 3/4
- 50 g Erbsen (tiefgefroren)
- 1 Salsiccia
- 5 g Basilikum
- 62½ g Mozzarellakäse
- 3 Scheiben Prosciutto di Parma
- Backofen
- Schüssel (groß)
- Auflaufform (28x18 cm)
Den Backofen auf 200°C vorheizen. In einer großen Schüssel die Nudeln mit 2/3 des geriebenen Parmesans, den Erbsen und 2/3 der Tomatensoße vermischen. Dann in eine Auflaufform geben. Den Wurstdarm von der italienischen Wurst entfernen. Mundgerechte Wurststücke, Eier, Basilikum, Mozzarella und Prosciutto di Parma über die Nudeln streuen. Die verbliebene Tomatensoße und den restlichen Parmesankäse darüber geben.
Schritte 4/4
- Aluminiumfolie
Die Auflaufform mit Alufolie abdecken. Bei 200°C ca. 40 Min. backen. Die Alufolie entfernen und ca. 5 Min. weiter backen, oder bis die Oberfläche goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Min. ruhen lassen. Guten Appetit!
Guten Appetit!