Butternutkürbis-Mangoldsalat mit karamellisiertem Salatveredler

Schritte 1/5

• 1 Butternusskürbis
• 25 g gemischte Kräuter
• 1 Zehe Knoblauch
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Kürbis schälen, halbieren, entkernen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Kräuter von den groben Stielen zupfen und hacken. Knoblauch schälen und hacken. Kräuter, Knoblauch und Olivenöl in einer großen Schüssel mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritte 2/5

Kürbiswürfel mit der Kräutermarinade vermengen. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech im vorgeheizten Backofen (200 Grad, Umluft 180 Grad) ca. 20 Minuten garen.

Schritte 3/5

• 1 EL Zucker
• 1 EL Ahornsirup
• 100 g KLUTH Salatveredler

Abkühlen lassen. Zucker und 1 EL Ahornsirup in einem Topf karamellisieren. Salatveredler unterrühren und kurz rösten. Salatveredler auf einem Bogen Backpapier verteilen und abkühlen lassen.

Schritte 4/5

• 200 g Baby Mangold
• 6 EL Reisessig
• 1 EL Ahornsirup
• 4 EL Orangensaft
• 4 EL Sonnenblumenöl
• Salz
• Pfeffer

Mangoldblättchen waschen und trocken schleudern. Essig, restlichen Ahornsirup und Orangensaft verrühren. Sonnenblumenöl unterschlagen. Dressing mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritte 5/5

Kürbiswürfel und Mangold mit dem Dressing mischen, auf Tellern anrichten. Mit karamellisiertem Salatveredler bestreuen und servieren.

Guten Appetit!