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Blinis mit zwei Toppings
Zutaten
Utensilien
große Schüssel, Schneebesen, Schneidebrett, Messer, mittlere Schüssel, große, beschichtete Pfanne
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/8
- 45 g Buchweizenmehl
- 150 g Weizenmehl
- ½ TL Salz
- ½ TL Backpulver
- große Schüssel
- Schneebesen
Buchweizenmehl, Weizenmehl, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel vermengen.
Schritte 2/8
- 1 EL Butter
- 1 Ei
- 200 ml Milch
Etwas geschmolzene Butter, Ei und Milch zur Mehlmischung geben. Zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten. Beiseitestellen.
Schritte 3/8
- 1 Zweig Dill
- 1 Avocado
- 2 Tomaten
- 1 Schalotte
- Schneidebrett
- Messer
Dill fein hacken. Avocado schälen und entkernen. Tomaten vierteln und Kerne entfernen. Tomaten, Avocado und Schalotte klein würfeln.
Schritte 4/8
- 1 EL Zitronensaft
- Chiliflocken
- Salz
- Pfeffer
- mittlere Schüssel
Für das Avocado-Tomaten-Tatar Avocado und Schalotte in einer Schüssel vermengen. Mit etwas Zitronensaft, Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritte 5/8
Tomatenwürfel unterheben. Beiseitestellen.
Schritte 6/8
- 50 g Frischkäse
- ½ EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- mittlere Schüssel
Für das Frischkäse-Topping Frischkäse, Dill und restlichen Zitronensaft glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen.
Schritte 7/8
- 40 g Butter
- große, beschichtete Pfanne
Restliche Butter in eine große, beschichtete Pfanne geben. Teig darin bei mittlerer Hitze in Form von kleinen Kreisen ausbacken. Dabei ca. 2 – 3 Min. warten, bis sich die Ränder von der Pfanne lösen und der Teig oben kleine Bläschen wirft. Dann wenden und ca. weitere 2 – 3 Min. von der anderen Seite anbraten. Auf eine Servierplatte geben.
Schritte 8/8
- 70 g Räucherlachs
- 20 g Fischeier
- Dill zum Servieren
Hälfte der Blinis mit Frischkäse-Topping bestreichen. Räucherlachs in mundgerechte Stücke zupfen. Lachs auf den Frischkäse geben und mit Kaviar garnieren. Restliche Blinis mit dem Avocado-Tomaten-Tatar bestreichen. Nach Wunsch mit mehr Dill garnieren. Als Vorspeise, Frühstück oder Snack genießen.
Guten Appetit!