Avocado-Quinoa-Küchlein

Schritte 1/4

• 110 g Quinoa
• 1 Zwiebel (süß)
• 4 EL Semmelbrösel
• 1 TL getrocknete italienische Kräuter
• 1 Avocado
• 1 Zehe Knoblauch
• Salz
• Pfepper

• Schneidebrett
• Zerkleinerer
• Topf
• Schüssel
• Messer

Quinoa nach Packungsanweisung kochen. Die Zwiebel fein würfeln. Semmelbrösel und italienische Kräuter in einer Schüssel mischen und beiseitestellen. Avocado, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einen Zerkleinerer geben und zu einer glatten Paste pürieren.

Schritte 2/4

• 1 Ei

• Pfannenwender
• kleine Schüssel
• Pfanne

Gekochten Quinoa in eine Pfanne geben. Avocadopaste und Zwiebel dazugeben und alles gut vermengen. Die Masse in der Pfanne in zwei gleich große, runde Frikadellen formen. Ei in eine Schüssel schlagen und mit einer Gabel verquirlen. Anschließend etwas Ei auf beide Frikadellen geben und mit Semmelbröseln bestreuen. Frikadellen wenden und das restliche verquirlte Ei darauf verteilen und erneut mit Semmelbröseln bestreuen. Die Frikadellen dabei in der Pfanne lassen, sonst könnten sie auseinanderfallen.

Schritte 3/4

• 2 EL Olivenöl

Olivenöl in die Pfanne geben und die Frikadellen darin von beiden Seiten goldbraun anbraten.

Schritte 4/4

• 2 EL weißer Balsamicoessig

Die Frikadellen großzügig mit weißem Balsamicoessig beträufeln und sofort servieren (Im Originalrezept wurde Feigen-Balsamicoessig verwendet).

Guten Appetit!