Asia - Nudeln mit gebackenem Hähnchen

Schritte 1/5

• 1 EL Sojasauce
• 1 Karotten
• ½ rote Spitzpaprika
• 1½ Frühlingszwiebeln
• 300 g Hähnchenbrustfilets
• Salz
• Pfeffer
• 112½ ml Milch
• 67½ g Mehl
• 15 g Speisestärke
• 5 g Backpulver
• ½ TL Olivenöl
• Chilipulver

• Messer

Karotten schälen und in dünnen Scheiben schneiden oder hobeln. Spitzpaprika in dünne Schnitze schneiden. Frühlingszwiebeln (Weißer Teil) klein schneiden. Hähnchen trocken tupfen und längs halbieren. Mit Sojasauce, Chili, Salz und Pfeffer würzen. Backteig herstellen. Dafür Milch, Mehl, Speisestärke, Backpulver, Salz und Öl verrühren.

Schritte 2/5

• ½ EL Erdnussöl
• ½ EL geriebener Ingwer
• 2 Knoblauch
• ½ EL rote Thai-Currypaste
• 100 ml Sonnenblumenöl

• 1 Wok (groß)
• 1 Topf (groß)
• Backofen

Kochwasser für die Nudeln aufsetzen. Sonnenblumenöl in tiefer Pfanne erhitzen. In einem Wok oder einer großen, tiefen Pfanne das Erdnuss-Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Dann den Ingwer und den Knoblauch darin anbraten. (3-5 Minuten). Nun die Curry Paste dazugeben und 1 Minute mitrösten. Check mit Holzstäbchen (Blasenbildung), ob Öl heiß genug ist. Ofen auf 100°C heizen.

Schritte 3/5

• 200 ml Kokosmilch
• 3 EL cremige Erdnussbutter
• 62½ ml Gemüsebrühe

• 1 Wok (groß)
• 1 Topf (groß)
• Backofen

Jetzt die Hähnchenbrüste mit dem Backteig marinieren. Kokosmilch, die Erdnussbutter, die Sojasauce und die Brühe dazugeben. Ich empfehle einen Schneebesen, um die Erdnussbutter zu vermischen. Das ganze ca. 7-8 Minuten kochen, damit sich die Aromen entwickeln können. Hähnchen im Öl backen und danach im Ofen ruhen lassen. Nun das ganze Gemüse in den Wok geben und so lange kochen, bis es weich ist. (5-6 Minuten) Die Dauer hängt davon ab, wie knackig das Gemüse sein soll.

Schritte 4/5

• 250 g Eiernudeln
• 1 EL Limettensaft

• 1 Topf (groß)
• 1 Sieb

In der Zwischenzeit können die Nudeln in Kochwasser kochen, bis al dente sind (entsprechend der Packungsanleitung) Die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen und beiseite stellen. Nun den Limettensaft und danach die Nudeln in die Sauce geben. Alles zusammen 1-2 Minuten kochen bis es warm genug ist.

Schritte 5/5

• Sesam
• Koriander

Die Nudeln mit der Sauce in Servierschalen geben, mit Sesamkernen und mit dem Koriander garnieren.