Name: Aromatischen Bulgur zubereiten
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: osteuropäisch
Ingredients: 200 g Bulgur; 500 ml Gemüsebrühe; 1 TL edelsüßes Paprikapulver; 1 Zehe Knoblauch; 2 EL Olivenöl; Salz

Aromatischen Bulgur zubereiten

„Der geschrotete, vorgekochte Weizen ist in verschiedenen Sorten erhältlich. Grober Bulgur hat etwas größere Körner und noch mehr Biss, wohingegen feiner Bulgur (der auch in diesem Rezept verwendet wird!) deutlich klein-körniger ist und sich zum Beispiel gut für Salate eignet. Oft wird die Frage gestellt, ob man Bulgur waschen muss? Dadurch werden Verschmutzungen und überflüssige Stärke entfernt, was sonst dafür sorgt, dass das Getreide leicht verklumpen kann. Der Waschvorgang hilft also dabei, dass dein Bulgur schön locker und körnig wird. Den Weizen kannst du einfach in einem Sieb durchspülen, bis klares Wasser zurückbleibt. Servierst du Bulgur als Hauptgericht solltest du mit etwa 80 Gramm ungekochtem Bulgur pro Person rechnen, als Beilage reichen 50 Gramm pro Person.“

Bulgur ist Trend

Bulgur ist ein echtes Vollwertgetreide. Während er in der westlichen Küche erst seit einigen Jahren zum Einsatz kommt, wird Bulgur im Mittleren Osten und in den Mittelmeerländern seit 2800 v.Chr. konsumiert. Er ist ähnlich wie Couscous und ebenso einfach zuzubereiten. Und warum ist Bulgur so gesund? Er enthält eine hohe Menge an pflanzlichen Proteinen, weshalb besonders Vegetarier und Veganer von dem Kraftkorn profitieren können.

Und so geht's

Knoblauch zerdrücken und mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, Paprikapulver zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bulgur in eine Rührschüssel geben und Gemüsebrühe darüber gießen. Mit Frischhaltefolie bedecken oder mit geschlossenem Deckel für ca. 10–15 Min. quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern und mit Frühlingszwiebeln und Olivenöl servieren. Guten Appetit!

Aromatischen Bulgur zubereiten

Zutaten

Bulgur ist Trend

Und so geht's

Guten Appetit!

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