Aprikosen BBQ Soße zu Grillsteaks

Schritte 1/4

• 300 g KLUTH Aprikosen
• 50 g KLUTH Ingwerstücke

Aprikosen u. Ingwer mit 300 ml kochendem Wasser übergießen und einige Stunden (ggf. über Nacht) quellen lassen.

Schritte 2/4

• 5 Zwiebeln
• 3 Zehen Knoblauch
• 2 EL Öl
• 50 g Zucker
• 2 Sternanis
• 1 EL Currypulver
• 12 g Thymian

• Messer
• Topf

Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Würfel darin andünsten. Zucker, Sternanis, Curry und die Hälfte des Thymians zugeben. Dünsten, bis die Gewürze duften und der Zucker leicht karamellisiert.

Schritte 3/4

• 100 ml Apfelessig
• 100 ml Traubensaft
• Salz

• Stabmixer
• 2 Flaschen

Aprikosen und Ingwer samt Einweichwasser zugeben. Ca. 30 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Apfelessig und Saft zugeben. Sternanis und Thymianzweige entfernen. Soße mit dem Pürierstab fein pürieren und durch ein Sieb passieren. Mit Salz abschmecken und in gesäuberte Flaschen füllen. Abkühlen lassen.

Schritte 4/4

• 4 Flanksteak
• Salz
• 13 g Thymian

• Grill

Steaks auf Zimmertemperatur temperieren. Mit Salz, Pfeffer und restlichem gehackten Thymian würzen. Auf dem Grill von jeder Seite ca. 3 Min. grillen, danach 4 Min. am Rand des Grills zugedeckt ruhen lassen.

Guten Appetit!