Rippchen koreanischer Art mit eingelegtem Rettich

Schritte 1/3

• 300 g Rettich
• 10 g Ingwer
• 2 EL Mirin
• ¼ EL Salz
• 1 EL Zucker
• 3 Zehen Knoblauch
• 150 ml Sojasauce
• 75 ml Rotwein
• 2 EL Honig
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 1 rote Zwiebel

• Schneidebrett
• 2 große Schüsseln
• Messer
• Reibe

Rettich und Ingwer reiben und in eine große Schüssel geben. Mirin, Salz und Zucker dazugeben. Gut vermengen und beiseitestellen. Knoblauch hacken. In einer zweiten großen Schüssel Sojasauce, Rotwein, Honig, Knoblauch und schwarzen Pfeffer mischen. Zwiebel grob hacken und beiseitestellen.

Schritte 2/3

• 400 g Rinderrippchen
• Pflanzenöl zum Braten

• Kochlöffel
• Papiertücher
• Topf mit Deckel

Das Fleisch portionieren, unter kaltem Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Öl in einem Topf über mittlerer Hitze erwärmen und die Rippchen von beiden Seiten anbraten. Rippchen aus dem Topf nehmen und überschüssiges Öl mit einem Papiertuch abtupfen. Rippchen zusammen mit der Zwiebel zurück in den Topf geben und mit Sojasauce-Knoblauch-Mix ablöschen. Dabei gut umrühren, sodass sich die Röststoffe vom Boden des Topfes lösen. Deckel auf den Topf legen und über mittlerer Hitze abgedeckt für ca. 25 Min. köcheln lassen. Dann Hitze reduzieren und für ca. 20 Min. abgedeckt ziehen lassen.

Schritte 3/3

• 1 EL Sesamöl
• 1 TL Sesamkörner zum Servieren
• Chili Fäden zum Dekorieren

Rippchen aus dem Topf nehmen, mit Sesamöl würzen und mit Sesamkörnern und Chili Fäden dekorieren. Mit eingelegtem Rettich servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!