Vegetarische Burrito-Bowl

Schritt 1/5

• 1 Packung Maistortilla (optional)
• 1 EL Olivenöl
• Salz

• Backofen, z.B. von Siemens
• Backblech

Um deine trockenen Tortilla-Wraps vom Vortag in knusprige Chips zu verwandeln, den Backofen auf 180°C vorheizen. Jede Maistortilla in 8 Dreiecke schneiden und in eine Schüssel mit etwas Pflanzenöl und Salz geben. In einer einzigen Schicht auf ein Backblech im Ofen legen und 4 Minuten lang backen, bis sie knusprig sind. Nach etwa 2 Minuten einmal wenden. Wenn nötig mit den restlichen Tortillas wiederholen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und für später beiseite stellen. Überspringe diesen Schritt, wenn du gekaufte Tortilla-Chips verwendest.

Pro-Tipp

Hierfür kannst du die Air Fry-Funktion deines Siemens iQ700 Backofens optimal nutzen. Das spezielle Air Fry-Blech ist so konstruiert, dass die Luft gleichmäßig zirkuliert und eine gleichmäßige Bräunung und Knusprigkeit auf allen Seiten entsteht! Damit kannst du dir sogar das Wenden sparen.

Schritt 2/5

• 150 g Basmatireis
• Salz
• Pfeffer
• 1 Lorbeerblatt
• 280 ml Wasser
• 1 EL Olivenöl

• Topf (klein, mit Deckel)
• ofenfester Behälter (optional)

Reis in einen kleinen Topf geben, auf den Herd stellen und bei mittlerer Stufe erhitzen. Kurz trocken anrösten, ca. 2 Min., und währenddessen stetig rühren. Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Wasser und etwas Olivenöl zum Reis geben. Einen Deckel aufsetzen, den Herd auf die niedrigste Stufe stellen und den Reis kochen lassen, ca. 12 Min. Von der Hitze nehmen und, ohne den Deckel abzunehmen, dämpfen lassen, bis du bereit zum Servieren bist.

Pro-Tipp

Schon einmal Reis im Backofen gekocht? Mit dem Siemens iQ700 Dampfbackofen ist das dank des Automatikprogramms für Reis kinderleicht! Gib einfach den Reis mit den Gewürzen und 300 ml Wasser in einen Mikrowellenbehälter mit Deckel und gare ihn mit dem Basmati-Reis-Programm des Backofens.

Schritt 3/5

• 400 g schwarze Bohnen aus der Dose
• 1 rote Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 EL Olivenöl
• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
• ¼ TL geräuchertes Paprikapulver
• Salz
• Pfeffer

• Sieb
• Messer
• Schneidebrett
• Topf (klein)
• Kochlöffel
• Kochfeld, z.B. von Siemens

Schwarze Bohnen abgießen und die Flüssigkeit auffangen. Rote Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Olivenöl bei mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und die Hälfte der Zwiebelwürfel dazugeben. Braten, bis sie glasig werden, dann Knoblauch dazugeben und ebenfalls kurz braten, bis er aromatisch duftet. Bohnen, ein paar Löffel der Bohnenflüssigkeit, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer in den Topf geben. Köcheln, bis die Bohnen eine cremige Masse ergeben. Dafür ein paar Bohnen mit dem Kochlöffel zerdrücken und, falls nötig, mehr von der Flüssigkeit hinzufügen. Von der Hitze nehmen und zur Seite stellen.

Schritt 4/5

• 1 Avocado
• 1 Limette
• 175 g Mais aus der Dose
• 1 Tomate
• ½ rote Paprika
• ½ rote Zwiebel
• 1 EL Olivenöl

• 2 Schüsseln (klein)

Für eine schnelle Guacamole, die Avocado mit etwas Limettensaft pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Zur Seite stellen. Für den Salat, Mais abtropfen lassen, Tomate würfeln und rote Paprika entkernen und kleinschneiden. In einer kleinen Schüssel Mais, Tomaten, Paprika und die restlichen Zwiebelwürfel vermischen. Mit Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5/5

• 15 g Koriander
• 1 Limette
• scharfe Sauce (zum Servieren)
• Sour Cream (zum Servieren)
• Tortilla Chips (optional)

• Gabel

Vor dem Servieren den Koriander fein hacken und mit einer Gabel unter den Reis heben. Dabei mit Limettensaft abschmecken. Reis auf Tellern anrichten und die schwarzen Bohnen, die Guacamole und den Salat portionsweise darauf verteilen. Mit etwas Limette, Koriander, einem Spritzer scharfer Sauce, einem Klecks Sour Cream und knusprigen Tortilla-Chips garnieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!