Pasta mit Pulpo, Fenchel & Safran

Pasta mit Pulpo, Fenchel & Safran

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Christian Ruß

Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger
„Ein sehr leckeres Gericht, welches Liebhaber der mediterranen Küche begeistern wird. Der zarte Oktopus (Pulpo/Polpo/Kraken) harmoniert perfekt mit dem Fenchel und dem Safran. Probier es aus! 🤤👌“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
35 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
400 g
Tintenfische
300 g
Pasta
100 ml
Weißwein
400 ml
Fischfond
100 g
Butter
1 Zehe
Knoblauch
1 Prise
Safran
Salz

Utensilien

Messer, Schneidebrett, Pfannenwender, Topf, Sieb

  • Schritte 1/8

    Alle Zutaten auf einem Blick. 👁

    Alle Zutaten auf einem Blick. 👁

  • Schritte 2/8

    Den Pulpo portieren. Dann die Schalotte und den Knoblauch in Würfel schneiden. Den Strunk vom Fenchel entfernen.Danach den Fenchel in Streifen schneiden.
    • Messer
    • Schneidebrett

    Den Pulpo portieren. Dann die Schalotte und den Knoblauch in Würfel schneiden. Den Strunk vom Fenchel entfernen.Danach den Fenchel in Streifen schneiden.

  • Schritte 3/8

    Den Pulpo in einer Pfanne mit Öl anbraten bis er knusprig ist. Danach aus der Pfanne nehmen und bei Seite stellen.
    • Pfeffer
    • Pfannenwender

    Den Pulpo in einer Pfanne mit Öl anbraten bis er knusprig ist. Danach aus der Pfanne nehmen und bei Seite stellen.

  • Schritte 4/8

    Den Fenchel in der selben Pfanne mit etwas Öl anschwitzen. Nach ca. 3 Minuten, die Knoblauch und SSchalottenwürfel glasig anbraten. Das Nudelwasser zum kochen bringen und salzen.
    • 400 g Tintenfische
    • 100 g Butter
    • 1 Zehe Knoblauch
    • Topf

    Den Fenchel in der selben Pfanne mit etwas Öl anschwitzen. Nach ca. 3 Minuten, die Knoblauch und SSchalottenwürfel glasig anbraten. Das Nudelwasser zum kochen bringen und salzen.

  • Schritte 5/8

    Den Fenchel zuerst mit dem Weißwein ablöschen. Dann sofort den Fischfond dazugeben. Nun kommt die Butter, Safran, Salz und Pfeffer dazu. Die Sauce 5 Minuten köcheln lassen.
    • 300 g Pasta
    • 100 ml Weißwein
    • 400 ml Fischfond
    • 1 Schalotte
    • 1 Prise Safran
    • Salz

    Den Fenchel zuerst mit dem Weißwein ablöschen. Dann sofort den Fischfond dazugeben. Nun kommt die Butter, Safran, Salz und Pfeffer dazu. Die Sauce 5 Minuten köcheln lassen.

  • Schritte 6/8

    In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
    • ½ Fenchel

    In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.

  • Schritte 7/8

    Die Nudel abgießen und zusammen mit dem Pulpo zur Sauce geben. Jetzt alles gut verrühren.
    • Sieb

    Die Nudel abgießen und zusammen mit dem Pulpo zur Sauce geben. Jetzt alles gut verrühren.

  • Schritte 8/8

    Alles anrichten und genießen.😋

    Alles anrichten und genießen.😋

  • Guten Appetit!

    Pasta mit Pulpo, Fenchel & Safran

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