Zwiebelrostbraten

Schritte 1/4

• 1 Zwiebel
• ½ Zehe Knoblauch
• 400 g Kartoffeln
• Salz

• Messer
• Schneidebrett
• Topf

Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen und in einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser geben. Das Wasser zum Kochen bringen und für ca. 10 Min. köcheln lassen.

Schritte 2/4

• 2 EL Pflanzenöl
• 1 TL Zucker
• 1 Lorbeerblatt
• ½ TL Tomatenmark
• 60 ml Rotwein
• 200 ml Rinderbrühe
• Salz

• Pfanne
• Kochlöffel

Pflanzenöl bei mittlerer Stufe in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten, dann mit Salz und etwas vom Zucker bestreuen. Das Lorbeerblatt hinzufügen und die Zwiebeln für ca. 5 – 8 Min. karamellisieren lassen. Tomatenmark hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren für weitere 5 Min. andünsten. Mit Rotwein ablöschen und alles reduzieren lassen, bis der Rotwein fast vollständig verdampft ist. Rinderbrühe angießen und für 10 Min. köcheln lassen, anschließend vom Herd nehmen.

Schritte 3/4

• 1 EL Pflanzenöl
• 1½ TL Zucker
• Salz

• Sieb
• Pfanne

Kartoffeln abgießen, kurz abkühlen lassen, dann pellen. Pflanzenöl bei mittlerer Temperatur in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln goldbraun rösten. Mit dem restlichen Zucker und etwas Salz würzen und beiseitestellen.

Schritte 4/4

• 2 Rumpsteaks
• 3 EL ungesalzene Butter (kalt)
• Salz
• Pfeffer
• Röstzwiebel (zum Servieren)

• Aluminiumfolie

Für das Fleisch, den Fettrand der Steaks in regelmäßigen Abständen einschneiden. Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Das Fleisch salzen und scharf anbraten. Mit Pfeffer würzen und jedes Steak in Aluminiumfolie einpacken. Für ca. 3 Min. ruhen lassen. Die Sauce mit Butter abbinden und mit Salz und Pfeffer würzen. Steaks mit Zwiebelsauce und Kartoffeln servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!