Zitronenkuchen

Schritte 1/4

• 28⅓ g Butter (weich)
• 25 g Zucker
• ⅛ TL Vanillezucker
• ½ Zitronen (Abrieb)
• ⅓ EL Zitronensaft
• ⅓ Eier

• Handrührgerät mit Rührbesen oder Küchenmaschine
• Zitrusreibe
• große Schüssel
• Zitruspresse

Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig schlagen. Dieser Schritt ist wichtig und sollte nicht ausgespart werden. Den Abrieb der Zitronen, sowie einen Teil des Zitronensaftes dazugeben. Wieder verrühren. Die Eier einzeln dazugeben und nach jedem Ei die Masse gut verrühren. Diese sollte nun cremig und beige/hellgelb sein. Am besten ihr verwendet Freiland-Eier. Die sind nicht nur besser für die Hühner, sondern geben dem Kuchen auch eine schönere Farbe.

Schritte 2/4

• 10 g Maismehl
• 20 g Mehl
• ⅓ TL Backpulver
• ⅔ TL Joghurt

• Kochlöffel
• Sieb
• große Schüssel

In einer anderen Schüssel das Maismehl, das Mehl und das Backpulver vermischen. Mehl und Backpulver vorher zusammen durchsieben. Statt des Mehls könnt ihr auch gemahlene Mandeln oder Haselnüsse verwenden (die glutenfreie Alternative). Die trockenen Zutaten zu der Buttermasse geben. Gut verrühren. Naturjoghurt unterrühren. Am besten mit einem Löffel. Die Masse sollte nun locker und nicht zu flüssig sein. Ungefähr so, wie die Konsistenz von Nutella.

Schritte 3/4

• Holzspieß
• Backofen
• Backform (∅ 18 oder 20 cm)

Backform einfetten (ich habe eine kleine Runde Ø 18 cm verwendet) und die Kuchenmasse gleichmäßig in die Form geben. Bei ca. 170°C für 50 Min. backen. Da die Temperatur von Ofen zu Ofen variieren kann, unbedingt eine Garprobe durchführen. Dazu mit einem Spieß in den Kuchen stechen. Falls nichts am Spieß kleben bleibt, ist der Kuchen gar.

Schritte 4/4

• 16⅔ g Puderzucker
• ⅓ EL Zitronensaft

• kleiner Schneebesen
• Sieb
• kleine Schüssel

Während der Kuchen backt, den Zuckerguss vorbereiten. Dazu den Puderzucker sieben und mit einem Teil des Zitronensaftes gründlich verrühren. Am besten mit einem kleinen Schneebesen oder Teelöffel. Den noch warmen Kuchen damit überziehen und nach Vorliebe dekorieren. Ich habe ihn mit Limettenabrieb verziert. Viel Spaß beim Naschen!

Guten Appetit!