Zitronen-Lavendel-Joghurt-Kuchen

Schritte 1/3

• 38 g Mehl
• ⅜ TL Backpulver
• ⅛ TL Salz
• 22⅝ g Butter
• 45 g Zucker
• ⅜ EL Zitronenabrieb
• ⅜ EL getrockneter Lavendel (fein gehackt)
• ⅝ Eier
• Butter zum Einfetten

• Zitrusreibe
• Kastenform
• Gummispatel
• Backpapier
• Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Rührbesen
• Schneebesen

Butter, Eier und Joghurt auf Raumtemperatur temperieren. Backofen auf 175°C vorheizen. Kastenform einfetten und mit einem langen Streifen Backpapier so auslegen, dass die Ende über die kurzen Seiten der Form stehen. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und beiseitestellen. Butter cremig schlagen und dann Zucker, Zitronenabrieb und Lavendel hinzugeben. Hell und schaumig aufschlagen und dann nacheinander Eier hinzugeben.

Schritte 2/3

• 30 g griechischer Joghurt
• ⅜ EL Zitronensaft
• ¼ TL Vanilleextrakt

• Kastenform
• Zitruspresse
• Schüssel

In einer kleinen Schüssel Joghurt mit einem Teil Zitronensaft und dem Vanilleextrakt verrühren. Hälfte der trockenen Zutaten zur Buttermischung geben, dann Joghurt hinzufügen. Restliches Mehl unterheben und vermengen. Teig in Kastenform geben und ca. 35 Min. backen, oder bis ein Zahnstocher beim Anstechen ohne Teigreste sauber entnommen werden kann. Kuchen ca. 15 Min. abkühlen lassen und dann aus der Form heben. Komplett abkühlen lassen.

Schritte 3/3

• 25 g Puderzucker
• ⅝ EL Zitronensaft
• ⅛ Vanilleschote (Mark)

• Gummispatel
• Schüssel

Währenddessen Puderzucker, restlichen Zitronensaft und Vanille verquirlen. Glasur auf den ausgekühlten Kuchen geben und mit Lavendelblüten bestreuen. Vor dem Schneiden und Servieren Glasur trocknen lassen.

Guten Appetit!