Zabaione mit frischen Erdbeeren (Italienisches Eierdessert)

Schritte 1/3

• 150 g Erdbeeren
• 2½ Eigelbe
• 25 g Zucker
• 25 ml Ramazzotti Crema
• Salz

• Messer
• Schneidebrett
• hitzebeständige Schüssel
• Schneebesen

Erdbeeren waschen, Grün mit einem Küchenmesser entfernen und beiseitestellen. Eigelb mit dem Zucker und einer Prise Salz in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen cremig schlagen. Anschließend Ramazzotti Crema hinzufügen und weiterrühren, bis sich eine homogene Masse gebildet hat und sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben.

Schritte 2/3

• Topf
• Schüssel (groß)

Eine zweite größere Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln bereitstellen, in diesem wird später die Zabaione abgekühlt. Wasser in einem Topf zum Simmern bringen. Es ist wichtig, dass das Wasser nicht kocht. Die Schale mit dem geschlagenen Eigelb über den Topf stellen, das Wasser darf den Boden der Schale nicht berühren. Weiterrühren, bis die Masse durch das Einarbeiten der Luft cremig ist. Es hilft, die Schale hin und wieder anzuheben, um den heißen Wasserdampf abzulassen. Diese Prozedur kann ein paar Minuten dauern, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Schritte 3/3

• gehackte Pistazie (zum Garnieren)
• gefriergetrocknete Himbeeren (zum Garnieren)

• Gummispatel

Die Schale vom Topf nehmen und die Creme unter weiterem Rühren über dem Eiswasser abkühlen. Die Zabaione in vier Gläser füllen und mit den Erdbeeren, den Pistazien und den getrockneten Himbeeren garnieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!