Youtiao (Chinesische frittierte Teigstangen)

Schritte 1/5

• 250 g Mehl
• 2 g Backnatron
• 3 g Backin Backpulver
• 4 g Salz
• 110 ml Milch
• 10 ml Pflanzenöl

• feinmaschiges Sieb
• Schüssel (groß)
• Geschirrtuch

Ein feines Sieb über eine große Schüssel legen. Mehl, Backpulver und Natron in die Schüssel sieben. Salz, Milch und Pflanzenöl hinzugeben und vermischen bis ein glatter Teig entsteht. Falls der Teig zu trocken ist, einen Schuss Milch hinzugeben. Mit einem sauberen Küchentuch bedecken und für ca. 30 Min. ruhen lassen.

Schritte 2/5

• Öl (zum Einfetten)

• Frischhaltefolie

Den Teig mit etwas mehr Öl einfetten, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 8 Std über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritte 3/5

• Stäbchen

Aus dem Kühlschrank nehmen und den Teig auf Zimmertemperatur bringen. Auf einer sauberen Arbeitsfläche den Teig in gleichmäßige Hälften aufteilen. Jede Hälfte mit einem Nudelholz zu einem langen Rechteck formen, ca. 1 cm dick. Dann in ca. 3 cm breite Stücke schneiden. Ein Stück nehmen und die Mitte mit einem Stäbchen eindrücken, sodass der Länge nach eine tiefe Mulde entsteht. Mit einem weiteren Stück Teig bedecken, und mit dem Stäbchen eindrücken, sodass die Stücke zusammenkleben. Den Vorgang mit dem gesamten Teig wiederholen.

Schritte 4/5

• Topf (groß)

Einen großen Topf mit Pflanzenöl erhitzen. Ein Holzstäbchen in das Öl halten, sobald sich kleine Blasen formen, ist das Öl bereit zum Frittieren. Ein Teigstück etwa auf die doppelte Länge dehnen und langsam in das heiße Öl legen. Mit einem Stäbchen vorsichtig umrühren, während der Teig frittiert und an die Oberfläche steigt.

Schritte 5/5

• Sojamilch (zum Servieren)

• Küchenpapier
• Teller

Sobald der Teig überall goldbraun ist, aus dem Topf entnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller trocknen lassen. Mit dem Rest des Teiges wiederholen. Die Youtiao mit Sojamilch zum Dippen servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!