Weihnachtskuchen mit Datteln und Orangen

Schritte 1/4

• ¼ Orangen
• Wasser
• 25 g Zucker
• ⅛ Vanilleschote

• Topf

Orangen heiß waschen, halbieren, auspressen, übriges Fruchtfleisch u. Häute gründlich auslösen, sodass nur die Schalen übrig sind. Saft mit Wasser auf 220 ml auffüllen, mit Zucker u. aufgeschnittener Vanilleschote aufkochen. Schalen zugeben und bei schwacher Hitze 30 Min. köcheln lassen. Schalen im Sirup einige Stunden abkühlen lassen, nochmals 30 Min. köcheln lassen und abkühlen. Orangenschalen aus dem Sirup nehmen, abtropfen und fein würfeln. Vanilleschote aus Sirup entfernen, Sirup beiseite stellen.

Schritte 2/4

• 12½ g KLUTH Haselnusskerne
• 50 g glutenfreies Mehl
• Salz
• ⅛ Packung Trockenbackhefe
• ⅛ Packung Vanillezucker
• ⅛ TL gemahlener Zimt
• 15⅝ g Margarine
• 25 ml Sojamilch
• ⅜ Eier

• Zerkleinerer
• Schüssel

Haselnüsse fein mahlen. Mehl, Nüsse, 1 Prise Salz, Trockenhefe, Vanillezucker und Zimt in einer Schüssel mischen. Sojadrink, Margarine und 200 ml vom Orangen-Sirup verrühren, mit der Mehlmischung und Eiern zum weichen Teig verkneten, Teig zugedeckt an einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen.

Schritte 3/4

• 25 g KLUTH Datteln
• 3⅛ g KLUTH Pistazienkerne

• Blumentopf
• Backpapier
• Backofen
• Aluminiumfolie

Bodenloch der Blumentöpfe mit Backpapier verschließen, Ränder mit einem Streifen geöltem Backpapier auslegen. Hälfte Datteln in Ringe schneiden, Hälfte würfeln. Dattel- und Orangenwürfel (bis auf 2 EL) unter Teig kneten. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Teig auf die Blumentöpfe verteilen. Pistazien hacken. Übrige Datteln halbieren. Teig mit Datteln und der Hälfte Pistazien belegen. Im vorgeheizten Backofen ca. 40 Min. backen, evtl. mit Alufolie abdecken, damit die Datteln nicht verbrennen.

Schritte 4/4

• 12½ g Puderzucker
• ½ EL Orangensaft
• 3⅛ g KLUTH Pistazienkerne

Puderzucker mit O-Saft anrühren, Kuchen herausnehmen, sofort mit Guss beträufeln. Mit restlichen Orangenwürfeln u. Pistazien bestreuen, abkühlen lassen.

Guten Appetit!