Veganes Bananenbrot

Schritte 1/8

• 100 g Haferflocken
• 2 EL Leinsamen
• 20 g gehackte Walnüsse

• Zerkleinerer

Zunächst Leinsamen, Haferflocken und einen beliebigen Teil der Walnüsse in einen Food-Prozessor geben. Falls man größere Stücke der Walnüsse im Bananenbrot mag, den Rest grob zerhacken und später hinzufügen. Falls nicht: alles in den Zerkleinerer! :)

Schritte 2/8

• 150 g Kokosmehl
• ¼ Beutel Backpulver

• Schüssel

Die zerkleinerten Zutaten in eine große Schüssel geben und das Kokosmehl und Backpulver hinzugeben und vermengen.

Schritte 3/8

• 20 g cremige Erdnussbutter
• 3 EL Kokosöl
• 50 ml ungesüßte Mandelmilch
• 100 g brauner Zucker

• Topf

In einen Topf den braunen Zucker, die Erdnussbutter und das Kokosöl geben. Leicht erhitzen, bis sich alles vermischt. Die Mandelmilch hinzufügen.

Schritte 4/8

• 4 Bananen
• Vanillemark
• 2 TL gemahlener Zimt

• Gabel
• Schüssel

In eine kleine Schüssel 3 der Bananen zerdrücken; Zimt und Vanillemark hinzufügen.

Schritte 5/8

• Schneebesen

Die warmen Zutaten in die Schüssel mit den trockenen geben und mit einem Schneebesen vermengen. Danach die zerdrückten Bananen hinzufügen und unterheben.

Schritte 6/8

• Kastenform

Den Teig in eine eingefettete (Kokosöl) Kastenform geben.

Schritte 7/8

Die letzte Banane in der Mitte durchschneiden und der Länge nach aufschneiden. Damit das Bananenbrot dekorieren.

Schritte 8/8

In den vorgeheizten Ofen (180 Grad) stellen. 50 Minuten Backzeit :)

Guten Appetit!