Veganer Nudelsalat mit grünem Spargel

Veganer Nudelsalat mit grünem Spargel

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Vroni

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„Das Rezept ist nicht nur vegan, sondern auch histaminarm, laktosefrei und fruktosearm“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
20 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
30 Min.

Zutaten

2Portionen
250 g
Dinkel-Penne
125 ml
vegane Mayonnaise
Currypulver
½ EL
Margarine
Salz
Zucker

Utensilien

Topf, Messer, Schneidebrett, beschichtete Pfanne, Schüssel

  • Schritte 1/4

    • 250 g Dinkel-Penne
    • Topf

    Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.

  • Schritte 2/4

    • 125 ml vegane Mayonnaise
    • ¾ Zitronen
    • Currypulver
    • Salz
    • Pfeffer
    • Zucker

    In der Zwischenzeit für die Soße Mayonnaise, Currypulver (nach Belieben), den Saft einer Zitrone, Salz, Zucker und Pfeffer miteinander vermengen. Mit Wasser verdünnen, sodass eine schön flüssige Soße entsteht.

  • Schritte 3/4

    • 250 g grüner Spargel
    • 10 Radieschen
    • ½ EL Margarine
    • Messer
    • Schneidebrett
    • beschichtete Pfanne

    Radieschen waschen und in schmale Scheiben schneiden. Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden (ca. 1 cm) und in kleine Stücke schneiden. Spargel in Margarine anbraten und mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone abschmecken.

  • Schritte 4/4

    • Schüssel

    In einer großen Schüssel Nudeln, Spargel und Radieschen miteinander vermengen und mit der Soße vermischen. Ca. eine halbe Stunde ziehen lassen. Zum Schluss nochmal mit Zitrone und Salz abschmecken.

  • Guten Appetit!

    Veganer Nudelsalat mit grünem Spargel

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