Vegane Jackfruit Pasta

Schritte 1/7

Alle Zutaten auf einem Blick.👁

Schritte 2/7

• 400 g Jackfrüchte aus der Dose
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 2 Zehen Knoblauch
• 100 g Knollensellerie
• 200 g gemischte Pilze

• Sieb
• Schneidebrett
• Messer

Die Jackfruit abtropfen lassen. Die Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Sellerie in feine Würfel schneiden. Die Pilze in grobe Würfel schneiden.

Schritte 3/7

• 2 EL Öl

• Bräter
• Pfannenwender

Einen großen Topf oder Bräter aufstellen und erhitzen. Öl dazugeben und die Jackfruit scharf anbraten.

Schritte 4/7

• 2 EL Mehl

Nach ca. 5 Minuten die restlichen Würfel dazu fügen und ebenfalls anbraten. Nun alles mit Mehl bestäuben.

Schritte 5/7

• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL geräuchertes Paprikapulver
• 200 ml Rotwein
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 Blatt Lorbeerblatt
• 1 Wacholderbeere
• Salz
• Pfeffer

Als Nächstes das Tomatenmark und Paprikapulver anrösten. Danach sofort mit dem Rotwein ablöschen. Den Wein einreduzieren lassen, dann mit der Gemüsebrühe aufgießen. Die Sauce mit dem Lorbeerblatt, Wacholder, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pastasauce bei geringer Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.

Schritte 6/7

• 300 g Pasta

• Topf

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.

Schritte 7/7

• Sieb

Sobald die Nudeln fertig sind, diese in die Sauce geben und gut verrühren. Noch einmal mit Salz abschmecken und servieren.

Guten Appetit!