Vegane Cacio e Pepe Pasta

Name: Vegane Cacio e Pepe Pasta
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: italienisch
Ingredients: 200 g Spaghetti; 2 EL Hefeflocken; 50 g Cashewmus; 20 g weiße Misopaste; 2 TL schwarze Pfefferkörner; 2 EL Olivenöl; Salz

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Martina Trommer

Köchin bei Kitchen Stories

www.instagram.com/saytine/

„Nur weil du dich vegan ernährst, heißt das nicht, dass du kein käsiges und umamihaltiges Cacio e Pepe genießen kannst. Miso und Hefeflocken geben dem Gericht einen kräftigen Geschmack, während Cashewbutter es super cremig macht. Hier ist kein Käse nötig! Du kannst Cashewbutter auch durch weiße Mandelbutter oder Macadamia-Butter ersetzen.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

15 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

200 g

Spaghetti

2 EL

Hefeflocken

50 g

Cashewmus

20 g

weiße Misopaste

2 TL

schwarze Pfefferkörner

2 EL

Olivenöl

Salz

Utensilien

Topf (groß), Kochlöffel, Mörser und Stößel, Schüssel, Messbecher, Pfanne (groß), Pfannenwender, Zange

Nährwerte pro Portion

kcal700

Fett28 g

Eiweiß26 g

Kohlenhydr.89 g

Schritte 1/3
- 200 g Spaghetti
- 2 EL Hefeflocken
- 50 g Cashewmus
- 20 g weiße Misopaste
- 2 TL schwarze Pfefferkörner
- Salz
- Topf (groß)
- Kochlöffel
- Mörser und Stößel
- Schüssel
- Messbecher
Spaghetti in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung ca. 8 Min. oder bissfest kochen. Beim Abgießen etwa 200 ml des Nudelwassers aufbewahren. In der Zwischenzeit Hefeflocken, Cashewbutter und weiße Miso-Paste miteinander verrühren. Pfefferkörner in einem Mörser zerstoßen oder mit einer Mühle grob zerkleinern.
Schritte 2/3
- 2 EL Olivenöl
- Pfanne (groß)
- Pfannenwender
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, etwa ¾ des zerstoßenen Pfeffers hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 1–2 Min. anbraten, dabei ständig umrühren. Cashewbutter-Mischung und Nudelwasser dazugeben, gut verrühren und ca. 1–2 Min. köcheln lassen.
Schritte 3/3
- Zange
Herd ausschalten, die abgetropften Nudeln dazugeben und alles schnell vermengen, bis die Sauce cremig und glänzend ist. Falls nötig, einen Löffel Nudelwasser hinzufügen. Mit dem restlichen zerstoßenen schwarzen Pfeffer bestreuen und nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln.
Guten Appetit!