Überbackenes vegetarisches Schnitzel in Tomatensoße

Schritte 1/5

• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 5 g Basilikum

• Backofen
• Schneidebrett
• Messer

Backofen auf 250°C vorheizen. Paprika halbieren und Kerne entfernen. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel vierteln und Knoblauch halbieren. Basilikum grob hacken und beiseitestellen.

Schritte 2/5

• 1 Chili
• 25 ml Olivenöl

• Backblech
• Backpapier

Zwiebel-Viertel, Chilischote und halbierte Paprika auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit Olivenöl beträufeln und ca. 15 Min. im Ofen garen, bis das Gemüse leicht anbrennt und weich ist.

Schritte 3/5

• 25 ml Olivenöl
• 200 g passierte Tomaten
• ½ TL getrockneter Oregano
• Salz
• Pfeffer

• Topf
• Kochlöffel

Inzwischen die Soße vorbereiten: Rest des Olivenöls mit dem Knoblauch in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Stufe solange erhitzen, bis der Knoblauch beginnt, bräunlich zu werden. Dann die passierten Tomaten hinzugeben und mit getrocknetem Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Soße auf niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Ofengemüse fertig ist, ca. 5 Min.

Schritte 4/5

• Schüssel
• Frischhaltefolie
• Stabmixer

Sobald das Gemüse fertig ist, Zwiebeln in den Topf und die Paprika und Chili in eine separate Schüssel geben. Hitze des Backofens auf 200°C bei Oberhitze reduzieren. Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für 15 bis 20 Minuten “schwitzen” lassen. Anschließend schälen, grob kleinschneiden und zur Soße geben. Alles mit einem Stabmixer mixen, bis die Soße geschmeidig und cremig ist. Nach Belieben nachwürzen.

Schritte 5/5

• 1 Packung Valess Schnitzel
• 50 g Käse (gerieben)
• Pflanzenöl (zum Anbraten)
• Ciabatta (zum Servieren)

• Pfanne
• Auflaufform

Schnitzel mit ein wenig Öl 2 Min. von jeder Seite auf mittlerer Stufe goldbraun anbraten. Danach in eine Auflaufform legen, etwa 1 Esslöffel von der Soße auf die Schnitzel geben, jeweils mit Käse bestreuen und ca. 2 Min. im Ofen schmelzen lassen. Mit Basilikum garnieren und zusammen mit mehr Soße zu Ciabatta servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!