Truthahnbraten mit Anis und Kräutern

Name: Truthahnbraten mit Anis und Kräutern
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: amerikanisch
Ingredients: 5 kg ganzer Truthahn; 2 EL ganzer Anis; 1 Sternanis; 2 Orangen; 2 Nelken; 30 g brauner Zucker; 100 g Salz; 30 g Rosmarin; 10 g Thymian; 3 Staudensellerie; 1 Zitrone; 5 Karotten; 0.25 Knollensellerie; 2 Zwiebeln; 3 Knollen Knoblauch; 100 ml Wasser; Olivenöl (zum Anbraten)

8 Bewertungen

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Hanna Reder

Test Kitchen Managerin und Köchin bei Kitchen Stories

instagram.com/wasissthanna

„Die wahrscheinlich einfachste und schnellste Möglichkeit, einen saftigen Truthahn mit rundum knuspriger Haut zuzubereiten.“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

90 Min.

Ruhezeit

750 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

1¼ kg

ganzer Truthahn

½ EL

ganzer Anis

Sternanis

Orangen

Nelken

7½ g

brauner Zucker

25 g

Salz

7½ g

2½ g

1¼

⅛

¾ Knollen

25 ml

Wasser

Olivenöl (zum Anbraten)

Utensilien

Pfanne, 2 feine Reiben, Zerkleinerer, Schneidebrett, Messer, Backblech, Backofen, Pfanne (klein), Küchenpapier, Backpinsel, Aluminiumfolie

Nährwerte pro Portion

kcal1248

Fett57 g

Eiweiß174 g

Kohlenhydr.8 g

Schritte 1/7
- ½ EL ganzer Anis
- ¼ Sternanis
- ½ Nelken
- 7½ g brauner Zucker
- 25 g Salz
- 3¾ g Rosmarin
- 1¼ g Thymian
- ¼ Orange
- Pfanne
- feine Reibe
- Zerkleinerer
Anissamen in eine Pfanne geben, Sternanis und Nelken zugeben und rösten, bis die Gewürze zu duften beginnen. Kurz abkühlen lassen. Orangenschale abreiben. Braunen Zucker, Salz, einen Teil des Rosmarins und Thymians, Orangenabrieb, Anissamen, Sternanis und Nelken in einen Zerkleinerer geben und alles fein mixen.
Schritte 2/7
- 1¼ kg ganzer Truthahn
- Schneidebrett
- Messer
Truthahn abwaschen und wie ein plattes Huhn zum Braten vorbereiten. Den flachgedrückten Truthahn mit dem Anis-Kräutermix einreiben und ca. 12 Std. oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritte 3/7
- ¾ Staudensellerie
- ¼ Zitrone
- 1¼ Karotten
- ⅛ Knollensellerie
- ½ Zwiebeln
- ¾ Knollen Knoblauch
- 3¾ g Rosmarin
- 1¼ g Thymian
- 25 ml Wasser
- Backblech
Staudensellerie vom Grün befreien und grob hacken. Zitrone in Spalten schneiden. Karotten, Knollensellerie und Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauchknollen halbieren. Alles auf einem tiefen Backblech verteilen und übrigen Rosmarin und Thymian zugeben. Wasser in das Backblech gießen.
Schritte 4/7
- ¼ Orange
- Olivenöl (zum Anbraten)
- Backofen
- Pfanne (klein)
- feine Reibe
Backofen auf 230°C vorheizen. Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und Orangenschale hinein reiben. Etwas köcheln lassen, damit die Orangenschale ihr Aroma an das Olivenöl abgeben kann.
Schritte 5/7
- Küchenpapier
- Backpinsel
Anis-Kräutermix vom Truthahn waschen und auf das Gemüse auf dem Backblech setzen. Truthahn trocken tupfen und mit dem Aroma-Öl bestreichen bzw. einreiben. Backblech mit Truthahn und Gemüse für ca. 30 Min. bei 230°C in den Backofen geben.
Schritte 6/7
- Aluminiumfolie
Hitze auf 180°C reduzieren und Truthahn mit weitere ca. 60 Min. schmoren, dabei den Truthahn alle 15 Min. mit dem Aroma-Öl bestreichen. Aus dem Backofen geben, mit Aluminiumfolie bedecken und ca. 30 Min. ruhen lassen.
Schritte 7/7
Aluminiumfolie entfernen, Truthahn anrichten und mit Gemüse servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!