Traditionelle Kartoffelsuppe

Schritte 1/9

• 1 kg festkochende Kartoffel
• 1 Packung Suppengrün

• Messer
• Brett
• Schneidebrett

Das Gemüse schälen und kleinschneiden. Petersilie beiseitenehmen.

Schritte 2/9

• 100 g Schinkenspeck

• Pfanne

Speck im Topf auslassen.

Schritte 3/9

Kleingeschnittenes Gemüse (Kartoffeln, Zwiebel, Karotten, Lauch, Sellerie) hinzufügen und andünsten.

Schritte 4/9

• 1 l Gemüsebrühe

Einen Liter Brühe hinzufügen und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Schritte 5/9

• 150 g Jagdwurst
• 15 g Petersilie

• Brett
• Messer

In der Zwischenzeit Petersilie kleinhacken und Mettenden in halbe, circa 1cm dicke, halbe Scheiben schneiden.

Schritte 6/9

• Pürierstab

Wenn die Kartoffeln die gewünschte Konsistenz erreicht haben alles pürieren, bis eine sämige Masse entsteht.

Schritte 7/9

Anschließend die kleingehackte Petersilie und die Mettenden hinzufügen.

Schritte 8/9

• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Zum Schluss alles mit Salz und Pfeffer abschmecken, wobei zu beachten ist, dass die Mettenden noch Salz abgeben. Also lieber weniger salzen als gewohnt.

Schritte 9/9

• 1 EL Crème fraîche

Die Suppe auf einem Teller servieren und mit Creme Fraiche und Petersilie garnieren.

Guten Appetit!