Tomate- Oliven Bratlinge mit Rucola

Schritte 1/4

• 200 g getrocknete Tomaten in Öl
• 100 g Cashewkerne

• Pfanne

Cashewkerne und Tomaten anbraten und dann abkühlen lassen.

Schritte 2/4

• 100 g schwarze Olive aus dem Glas
• 100 g Parmesankäse
• 1 Mozzarellakäse Kugel
• 6 EL Joghurt
• 6 EL passierte Tomaten

• Mixer oder Pürierstab

Den Mozzarellakäse in kleine Würfel schneiden und dann zusammen mit den Oliven, den angebratenen Tomaten und Cashewnüssen, Joghurt, passierte Tomaten und Parmesan pürieren.

Schritte 3/4

• 100 g Rucola
• Salz
• Pfeffer
• getrockneter Basilikum
• Oregano getrocknet

Den Rucola klein schneiden und zusammen mit den Gewürzen unter die Masse heben.

Schritte 4/4

• 100 g Croutons
• Semmelbrösel
• Speisestärke

• Pfanne

Anschließend Croutons, Semmelbrösel und Speisestärke unter die Tomatenmasse heben. Dann zu Bratlingen formen und mit etwas Öl anbraten.

Guten Appetit!