Mangold-Kichererbsen-Eintopf mit Kurkuma und pochiertem Ei

Name: Mangold-Kichererbsen-Eintopf mit Kurkuma und pochiertem Ei
Prep time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 400 g Mangold; 250 g getrocknete Kichererbsen (über Nacht eingeweicht und abgetropft); 1 TL gemahlene Kurkuma (gemahlen); 4 Eier; 4 Zehen Knoblauch; 1 Chili; 10 g Ingwer; 1 Zwiebel; 1 Zitrone; 2 Lorbeerblätter; 700 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; Olivenöl; Zucker; Branntweinessig; Joghurt (zum Servieren); Basilikum (zum Servieren); Minze (zum Servieren)

9 Bewertungen

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Devan Grimsrud

Food Editor bei Kitchen Stories

www.instagram.com/devan.grimsrud/

„Dieses Rezept basiert auf dem berühmten "The Stew" von Alison Roman und NYT Cooking – genau dem Kichererbsen-Eintopf mit Kokosnuss und Kurkuma, der das Internet vor einiger Zeit im Sturm eroberte. Du kannst Kichererbsen aus der Dose verwenden, aber die beste Textur erhältst du, wenn du getrocknete Kichererbsen zunächst einweichst und dann abtropfen lässt. Ebenso gut kannst du mit verschiedenen Ei-Variationen experimentieren – von weich gekocht bis hin zu Spiegelei.“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

105 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

480 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

200 g

Mangold

125 g

getrocknete Kichererbsen (über Nacht eingeweicht und abgetropft)

½ TL

gemahlene Kurkuma (gemahlen)

2 Zehen

5 g

350 ml

Salz

Zucker

Branntweinessig

Joghurt (zum Servieren)

Basilikum (zum Servieren)

Minze (zum Servieren)

Utensilien

Schüssel (groß), Messer, Schneidebrett, Pfanne (klein), Kochlöffel, 2 Töpfe (groß), Schaumkelle, Schöpfkelle, 4 Schüsseln

Nährwerte pro Portion

kcal562

Fett23 g

Eiweiß44 g

Kohlenhydr.44 g

Schritte 1/5
- 125 g getrocknete Kichererbsen (über Nacht eingeweicht und abgetropft)
- 2 Zehen Knoblauch
- ½ Chili
- 5 g Ingwer
- ½ Zwiebel
- 200 g Mangold
- ½ Zitrone
- Schüssel (groß)
- Messer
- Schneidebrett
Getrocknete Kichererbsen in eine große Schüssel geben, mit Wasser bedecken und für mind. 8 Std. einweichen. Vor dem Kochen abgießen und gut abspülen. Knoblauch, Chili und Ingwer fein hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Mangoldstiele abschneiden und hacken. Die Mangoldblätter grob hacken. Zitrone halbieren.
Schritte 2/5
- ½ TL gemahlene Kurkuma (gemahlen)
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- Zucker
- Pfanne (klein)
- Kochlöffel
Olivenöl in eine kleine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Zwiebel, Mangoldstiele, Knoblauch, Chili und Ingwer zugeben und ca. 8 Min. anbraten. Kurkuma zugeben und gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und beiseitestellen.
Schritte 3/5
- 1 Lorbeerblätter
- 350 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Topf (groß)
Halbierte Zitrone, Lorbeerblätter und Kichererbsen in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Mit Salz abschmecken und Gemüsebrühe zugeben. Zum Kochen bringen, Deckel aufsetzen, Hitze reduzieren und ca. 1 Std. köcheln lassen. Hin und wieder den Deckel abnehmen und den entstandenen Schaum entfernen.
Schritte 4/5
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Sobald die Kichererbsen weich sind, Zitronen und Lorbeerblätter entfernen. Mangoldstiele und Zwiebel-Mischung zusammen mit den Mangoldblättern in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Bei niedriger Hitze zum Köcheln bringen.
Schritte 5/5
- 2 Eier
- Branntweinessig
- Joghurt (zum Servieren)
- Basilikum (zum Servieren)
- Minze (zum Servieren)
- Topf (groß)
- Schaumkelle
- Schöpfkelle
- 4 Schüsseln
Einen großen Topf mit Wasser bei hoher Hitze zum Köcheln bringen. Branntweinessig zugeben und mit einer Schaumkelle einen Strudel erzeugen, dann ein Ei hinein schlagen. Sobald das Eiweiß fest ist, die Eier aus dem Wasser heben und beiseitestellen. Mit den restlichen Eiern wiederholen. Mangold-Kichererbsen-Eintopf auf Schüsseln verteilen. Mit jeweils einem pochierten Ei, Joghurt, frischem Basilikum und Minze servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!