Straccetti mit Ruccola, Tomaten, Gorgonzola & Balsamico

Schritte 1/4

• 200 g Cherry Tomaten
• 150 g Rucola
• 350 g Rinderfilet

• Messer

Das Rinderfilet in feine (ca. 3-5mm) dicke Streifen mit einem scharfem Messer aufschneiden, alternativ anfrieren und mit der Aufschnittmaschine aufschneiden. Den Rucola putzen (Stängel abschneiden) waschen und trocknen. Dann in einer Form am Rand anrichten. Die Tomaten waschen und halbieren und gleichfalls auf dem Rucola anordnen, dabei die Mitte der Form für das Straccetti frei lassen. Gern schon mal mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritte 2/4

• 75 g Gorgonzola Dolce
• 150 ml Balsamicoessig

• Topf

Für die Sauce zunächst den Aceto Balsamico um ca. 50% langsam reduzieren. Den cremigen Gorgonzola erst kurz vor dem Anbraten des Filets im warmen Balsamico auflösen. Sauce vor dem Servieren mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken.

Schritte 3/4

• 1½ EL Olivenöl
• ½ EL Meersalz
• ½ TL Pfeffer

• Pfanne

In einer breiten Pfanne, dass Olivenöl auf niedriger Flamme erhitzen. In der Zwischenzeit die Rindfleischscheiben noch teilen falls die zu groß ausgefallen sind. Das Fleisch in die Pfanne geben und die Flamme höherstellen unter ständiger Bewegung anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald das Fleisch nicht mehr blutrot ist in die Form geben.

Schritte 4/4

• ½ Stange Ciabatta

Dann die heiße Sauce über das Fleisch gießen und sofort mit frischem warmen Ciabatta servieren – und buon appetito

Guten Appetit!