Spinat-Ricotta-Ravioli

Schritte 1/9

• 100 g Spinat
• Salz

• Abtropfsieb
• kleiner Topf

Den küchenfertigen Spinat ca. 3 – 4 Min. in leicht kochendem Wasser blanchieren. Abgießen und ausdrücken.

Schritte 2/9

• 25 g Pinienkerne

• Schneidebrett
• Messer

Blanchierten Spinat und Pinienkerne fein hacken.

Schritte 3/9

• ½ Eigelb
• 50 g Pecorino
• 125 g Ricotta
• Salz
• Pfeffer

• Kochlöffel
• große Schüssel

Anschließend Spinat und Pinienkerne mit Eigelb, Pecorino und Ricotta vermengen. Großzügig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 4/9

• Nudelmaschine
• Nudelholz
• Messer

Den Nudelteig halbieren. Beide Hälften auf einer bemehlten Fläche jeweils möglichst dünn mit dem Nudelholz oder einer Nudelmaschine ausrollen und in 5 cm x 40 cm lange Streifen schneiden.

Schritte 5/9

• ½ Eigelb

• Küchenpinsel

Anderes Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und die Hälfte der Nudelstreifen damit bestreichen.

Schritte 6/9

Anschließend die Füllung teelöffelweise alle 5 cm auf die Nudelstreifen geben, die vorher mit Eigelb bestrichen wurden.

Schritte 7/9

Jetzt mit einem der anderen Teigstreifen bedecken und den Teig gut um die Füllung herum anndrücken.

Schritte 8/9

• Nudelschneider
• Messer

Ravioli mit einem Messer oder Nudelschneider in Quadrate schneiden.

Schritte 9/9

• Salz

• Schaumkelle
• großer Topf

Nun die fertigen Ravioli in leicht siedendem Salzwasser ca. 4 – 5 Min. kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Anschließend gut abtropfen lassen und pur oder mit hausgemachter Tomatensoße genießen.

Guten Appetit!