Spaghetti Carbonara

Schritte 1/4

• 2 Eier
• 45 g Speck
• 45 g Parmesankäse
• Pfeffer schwarz
• Milch oder Sahne ein Schuss
• 1 Zehe Knoblauch

• Schüssel
• Messer
• Reibe
• Pfanne

Vorbereiten. Den Speck würfeln, ich nehme gerne zusätzlich noch etwas weisen Speck zum auslassen und anbraten des gestreiften Specks. Anschließend in einer Pfanne knusprig ausbraten und zum Schluss noch eine Zehe gehackten Knoblauch dazugeben, aber aufpassen das dieser nicht verbrennt und bitter wird. Die Eier in eine Schüssel schlagen und den Parmesan reiben und beides mit einem Schuss Sahne und frisch gemahlenem Pfeffer verrühren und bei Seite stellen.

Schritte 2/4

• 200 g Spaghetti
• Salz

• Kochlöffel
• Topf

In der Zwischenzeit Wasser in einem großen Topf zum kochen bringen und salzen. Die Nudeln jetzt bist zur gewünschten Konsistenz kochen lassen.

Schritte 3/4

• Topf
• Kochlöffel

Wenn die Nudeln die gewünschte Konsistenz erreicht haben, abgießen und anschließend wieder in den Topf geben. Den ausgelassenen Speck mit dem Fett dazugeben und die Käse-Ei Maße dazugeben. Unter rühren auf dem Herd bis zur gewünschten Cremigkeit ziehen lassen. Bitte darauf achten das die Hitze vorher runtergestuft wird, da das Ei sonst sehr schnell stockt.

Schritte 4/4

• Olivenöl
• Petersilie zum anrichten

• Teller

Jetzt die Nudeln auf vorgewärmten Teller verteilen und etwas Olivenöl darüber träufeln. Ich streue zusätzlich noch etwas frisch gemahlenen Pfeffer, gehackte Petersilie und geriebenen Parmesan darüber. Fertig ist meine Version der „Spaghetti Carbonara“.

Guten Appetit!