Sole à la meunière mit Kapern und Zitrone

Name: Sole à la meunière mit Kapern und Zitrone
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: französisch
Ingredients: 4 Seezungenfilets; 2 EL Kapern; 1 Zitrone; 2 EL Mehl; 2 EL Pflanzenöl; 15 g Petersilie; 2 EL Butter; Salz; Pfeffer

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STAUB

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„Dieses Rezept ist perfekt für eine arbeitsreiche Woche, in der du ein schnelles aber trotzdem besonderes Abendessen kochen möchtest. Die Technik, die Seezungenfilets in Mehl zu panieren und in Öl und Butter zu braten, wird auf Französisch „à la meunière“ genannt, nach Müllerin-Art. Die schnelle Soße aus Butter, Zitrone, Kapern und Petersilie wird in derselben Pfanne zubereitet, um den Geschmack des Fisches aufzunehmen.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

15 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

Seezungenfilets

1 EL

Kapern

Zitrone

1 EL

Mehl

1 EL

Pflanzenöl

7½ g

Petersilie

1 EL

Butter

Salz

Pfeffer

Utensilien

Küchenpapier, Teller, Pfanne, Pfannenwender, Schneidebrett, Messer

Nährwerte pro Portion

kcal143

Fett8 g

Eiweiß13 g

Kohlenhydr.4 g

Schritte 1/3
- 2 Seezungenfilets
- 1 EL Mehl
- Salz
- Küchenpapier
- Teller
Seezungenfilets vorsichtig abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Den Fisch mit Salz würzen. Mehl auf einen Teller geben und den Fisch von beiden Seiten darin panieren, bis er vollständig mit Mehl ummantelt ist. Überschüssiges Mehl vorsichtig abschütteln.
Schritte 2/3
- 1 EL Pflanzenöl
- Pfanne
- Pfannenwender
Pflanzenöl in einer Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen. Fischfilets ca. 2 Min. pro Seite anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitelegen.
Schritte 3/3
- 7½ g Petersilie
- 1 EL Butter
- ½ Zitrone
- 1 EL Kapern
- Salz
- Pfeffer
- Schneidebrett
- Messer
Petersilie fein hacken. In derselben Pfanne, in der die Seezunge gebraten wurde, Butter erhitzen, bis sie beginnt zu bräunen. Pfanne vom Herd nehmen und Kapern, gehackte Petersilie und Zitronensaft aus einer Zitrone dazugeben und vermengen. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seezunge servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!