Schweinefilet in Paprikarahm

Schritte 1/5

• 1 kg Schweinefilet
• 250 g Champignons
• 2 Zwiebel klein

• Messer
• Schneidebrett

Das Fleisch in 3-4 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln klein würfeln und die Champignons in Scheiben schneiden.

Schritte 2/5

• 4 EL Pflanzenöl
• 25 g Butter

• Topf
• Kochlöffel

Das Öl und die Butter in einem großen Topf erhitzen. Das Fleisch darin rundherum anbraten, bis es eine schöne Farbe hat. Dann das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.

Schritte 3/5

• 300 ml Hühnerbrühe
• 30 g Mehl
• 1 EL Paprika edelsüss

• Topf
• Kochlöffel

Nun die Zwiebeln glasig anbraten. Das Paprikapulver und das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren ca 1-2 Minuten anbraten. Danach mit der Hühnerbrühe ablöschen und aufkochen.

Schritte 4/5

• 4 EL Sherry
• Salz
• Pfeffer

• Topf
• Kochlöffel

Als nächstes die Champignons und den Sherry hinzufügen und das Fleisch wieder zurück in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Geschlossen ca 20-30 Minuten sanft köcheln lassen.

Schritte 5/5

• 200 ml saure Sahne

• Topf
• Kochlöffel

Nun den Deckel entfernen und die Sahne unterrühren. Nochmals kurz erhitzen und ggfs ein weiteres Mal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Und nun guten Appetit!

Guten Appetit!