Scharfe Shanghai-Nudeln (La jiang mian)

Name: Scharfe Shanghai-Nudeln (La jiang mian)
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: chinesisch
Ingredients: 200 g frische asiatische Weizennudeln (dünn); 150 g Kartoffeln; 100 g Schweinelende; 150 g Gewürztofu; 2 TL Shaoxing Wein; 3 TL helle Sojasauce; 10 g Ingwer; 1 Zwiebel; 4 Stangen Frühlingszwiebeln; 40 g Chili-Bohnenpaste (Doubanjiang); 40 g süße Bohnensoße; 100 ml Hühnerbrühe; Salz; weißer Pfeffer; Pflanzenöl (zum Anbraten)

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Xueci Cheng

Food Editor bei Kitchen Stories

www.instagram.com/chill_crisp/

„You can substitute Tianmian sauce with sriracha, or follow this easy homemade recipe: Whisk 10 g of flour with 100 g water until smooth. Add to a frying pan with vegetable oil over medium-low, and constantly stir. Add ½ tbsp dark soy sauce, 1 tbsp light soy sauce and 1 ½ tbsp sugar. Constantly stir until a smooth and sticky dark sauce forms.“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

35 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

200 g

frische asiatische Weizennudeln (dünn)

150 g

Kartoffeln

100 g

Schweinelende

150 g

Gewürztofu

2 TL

Shaoxing Wein

3 TL

helle Sojasauce

10 g

Ingwer

Zwiebel

4 Stangen

Frühlingszwiebeln

40 g

Chili-Bohnenpaste (Doubanjiang)

40 g

süße Bohnensoße

100 ml

Hühnerbrühe

Salz

weißer Pfeffer

Pflanzenöl (zum Anbraten)

Utensilien

Schneidebrett, Messer, 4 Schüsseln, Pfanne, Pfannenwender, Topf, Schöpfkelle

Nährwerte pro Portion

kcal702

Fett16 g

Eiweiß34 g

Kohlenhydr.101 g

Schritte 1/4
- 150 g Kartoffeln
- 100 g Schweinelende
- 150 g Gewürztofu
- 2 TL Shaoxing Wein
- 2 TL helle Sojasauce
- 10 g Ingwer
- 1 Zwiebel
- 4 Stangen Frühlingszwiebeln
- Schneidebrett
- Messer
- Schüssel
Kartoffeln, Schweinelende und Gewürztofu in Würfel schneiden. Die Schweinelende mit Shaoxing Wein und zwei Drittel der Sojasauce in eine Schüssel geben und marinieren lassen. Ingwer fein hacken und Zwiebel klein schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und beiseitelegen.
Schritte 2/4
- Pflanzenöl (zum Anbraten)
- Pfanne
- Pfannenwender
- 3 Schüsseln
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln goldbraun anbraten und danach aus der Pfanne nehmen. Nun Tofuwürfel in der Pfanne ca. 2 Min. anbraten und ebenfalls aus der Pfanne nehmen. Zum Schluss Schweinelende in der Pfanne bräunen und ebenfalls herausnehmen.
Schritte 3/4
- Pflanzenöl
- 40 g Chili-Bohnenpaste (Doubanjiang)
- 40 g süße Bohnensoße
- 100 ml Hühnerbrühe
- Salz
- weißer Pfeffer
Erneut Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel und scharfe fermentierte Bohnenpasta darin anbraten, bis sie ihre Aromen entfalten. Süße Bohnensoße, Ingwer, Schweinefleisch, Tofu und Hühnerbrühe dazugeben und ca. 3-5 Min. köcheln lassen. Kartoffeln dazugeben und weiterköcheln lassen, bis die Soße andickt. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
Schritte 4/4
- 200 g frische asiatische Weizennudeln (dünn)
- 1 TL helle Sojasauce
- Topf
- Schöpfkelle
Weizennudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Die restliche Sojasauce in eine Servierschüssel geben und Suppe und Nudeln dazugeben. Schweinefleisch und Tofu darübergeben und mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Guten Appetit!
Guten Appetit!