Sämige Muschelsuppe

Schritte 1/4

• 20 g glatte Petersilie
• 20 g Dill
• 300 g Kartoffeln
• 50 g Speck
• 125 g Stangensellerie
• 800 g Muscheln

• Schneidebrett
• Messer

Petersilie und Dill hacken. Kartoffeln, Speck und Sellerie in kleine Würfel schneiden und beiseitestellen. Muscheln gründlich waschen.

Schritte 2/4

• 400 ml Fischfond

• Schöpfkelle
• großer Topf

In einem großen Topf Fischfond auf mittlerer Hitze erwärmen. Muscheln dazugeben und auf kleiner Hitze ca. 1- 2 Min. kochen. Mit einer Schöpfkelle die Muscheln herausnehmen und den restlichen Fond beiseitestellen. Muscheln von Schale entfernen. Beiseitestellen.

Schritte 3/4

• 1 EL Butter
• 1½ EL Mehl
• 100 ml Sahne
• 50 ml Milch

• großer Topf

In einem zweiten großen Topf Butter erhitzen und Speck darin auf mittlerer bis hoher Hitze ca. 2 - 3 Min. anbraten, bis er braun wird. Mehl dazugeben, gut verrühren und ca. 1 Min. kochen. Sahne, Kartoffeln, Sellerie und Fischfond hinzugeben und kochen lassen bis alles erwärmt ist. Milch hinzugeben und für ca. 5 Min. weiterkochen lassen.

Schritte 4/4

• ½ Zitrone
• Muskat
• Salz
• Pfeffer

Muscheln, Petersilie und Dill hinzugeben. Mit frisch geriebenem Muskat, Zitronensaft und Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!

Guten Appetit!