Saftiger Rührkuchen mit Schokoladen-Frosting

Schritte 1/4

• 41¼ g Mehl
• 1⅞ g Speisestärke
• 35 g Zucker
• ⅛ TL Backpulver
• ⅛ TL Backnatron
• ⅛ TL Salz
• 41¼ g ungesalzene Butter
• ⅛ TL Vanilleextrakt
• 30 ml Milch
• 10 Schmand
• ⅜ Eier

• Handrührgerät mit Rührbesen
• Backpapier
• Backform (32x24 cm)
• Backofen
• 2 Schüsseln
• Gummispatel

Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Backform mit Backpapier auslegen. Mehl, Speisestärke, Zucker, Backpulver, Backnatron und Salz in einer Schüssel vermengen. Mit einem Handrührgerät einen Teil der Butter auf mittlerer Stufe in die Mehlmischung einarbeiten. Anschließend den Großteil des Vanilleextrakts, Milch und Schmand hinzugeben und für ca. 1 Min. verrühren, so dass ein Teig entsteht. Jetzt die Eier einzeln unterrühren und alle Zutaten zu einem homogenen Teig vermengen.

Schritte 2/4

Den Teig in die Form gießen. Jetzt den Kuchen für ca. 25 Min. goldbraun backen oder bis bei der Stäbchenprobe keine Teigreste mehr am Holzstäbchen kleben bleiben. Den Kuchen komplett auskühlen lassen.

Schritte 3/4

• 7½ g Backkakao
• 47½ g Puderzucker
• 12½ g ungesalzene Butter
• 10 g Frischkäse
• ⅛ TL Vanilleextrakt

• feinmaschiges Sieb
• 2 Schüsseln

In der Zwischenzeit das Frosting zubereiten. Siebe zunächst Kakaopulver und Puderzucker in eine große Schüssel. Mit einem Handrührgerät die restliche Butter und den Frischkäse für ca. 2 Min. cremig aufschlagen. Jetzt das restliche Vanilleextrakt dazugeben, dann den Kakao-Puderzucker-Mix nach und nach unterrühren, bis eine cremige und luftige Schokoladenmasse entsteht.

Schritte 4/4

• Dekostreusel (zum Servieren)

Das Frosting auf dem komplett ausgekühlten Kuchen verteilen und bei Bedarf mit Streuseln dekorieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!