Vinaigrette (russischer Salat mit Rote Bete)

Name: Vinaigrette (russischer Salat mit Rote Bete)
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: european
Ingredients: 3 Rote Bete; 3 Kartoffeln; 6 Karotten; 2 EL Apfelessig; 1 TL Meersalz; 6 Gewürzgurken; 2 Schalotten; 1 Stange Dill; 140 g Zuckerschoten; 60 ml Olivenöl; 1 TL Pfeffer; Salz

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K. K.

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„Gesunder, knackiger und köstlicher Salat aus gerösteter Rote Bete! Am besten bereitet man den Salat einen Tag im Voraus und lässt ihn über Nacht im Kühlschrank seine vollen Aromen entfalten. Falls du Rote Bete liebst, dann ist dieser Salat genau das Richtige für dich. Er macht wirklich süchtig!“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

60 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

Rote Bete

Kartoffeln

Karotten

⅔ EL

Apfelessig

⅓ TL

Meersalz

Gewürzgurken

⅔

Schalotten

⅓ Stange

Dill

46⅔ g

Zuckerschoten

20 ml

Olivenöl

⅓ TL

Pfeffer

Salz

Utensilien

Backofen, Aluminiumfolie, Backblech, Sparschäler, Messer, Schneidebrett, Topf (groß, mit Deckel), Schüssel (groß)

Schritte 1/5
- Backofen
Den Ofen auf 220°C (425°F) vorheizen.
Schritte 2/5
- 1 Rote Bete
- Aluminiumfolie
- Backblech
- Sparschäler
- Messer
- Schneidebrett
Rote Bete in Folie einwickeln und etwa 45 Min. backen, bis sie sich mit einer Gabel leicht einstechen lässt. Nach dem Garen auspacken, abkühlen lassen und schälen, dann in kleine Würfel schneiden.
Schritte 3/5
- 1 Kartoffeln
- 2 Karotten
- ⅔ EL Apfelessig
- ⅓ TL Meersalz
- Topf (groß, mit Deckel)
Die Kartoffeln und Karotten in kleine gleichmäßige Würfel schneiden (die Karotten können auch gerieben werden). In einen großen, mit Wasser gefüllten Topf die geben. Essig und Salz hinzugeben und das Ganze bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und sanft kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind, etwa 15 Min. Abgießen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Schritte 4/5
- 2 Gewürzgurken
- ⅔ Schalotten
- ⅓ Stange Dill
Die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden. Die Schalotten fein würfeln und den Dill hacken.
Schritte 5/5
- 46⅔ g Zuckerschoten
- 20 ml Olivenöl
- ⅓ TL Pfeffer
- Schüssel (groß)
Die gewürfelte Bete, Kartoffeln, Karotten, Essiggurken, Zuckererbsen, Schalotten und Dill In einer großen Schüssel vermischen. Mit Olivenöl beträufeln und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!
Guten Appetit!